豬肝是很多人都愛吃的美食，但是對於怎麼購買和挑選豬肝可能不是很瞭解，豬肝如果購買的不新鮮對它的口感和營養價值都會造成影響，大家在購買豬肝的時候可以通過下面幾個方法來判斷好壞。
1、看顏色
好的豬肝顏色爲深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2、碰一碰豬肝
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明製作工藝較差，口感肯定也好不了。
3、看看豬肝的價位
一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。
4、儘量選擇品牌的豬肝
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產到銷售都做的比較好，衛生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
5、生豬肝注意清洗
生豬肝買來後，在食用前，一定要認真反覆沖洗，再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，然後進行烹調才行。烹調的時間應儘量長一點，以確保食用安全，切忌爲追求鮮嫩而過早的盛出。
