5歲童童（化名）幼兒園上課時突然腹痛、全身皮膚呈烏紫色，送到長沙市中心醫院兒科急救。經檢查發現是亞硝酸鹽中毒。所幸搶救及時，目前童童已無大礙。
醫生提醒，一些隔夜菜中可能含有亞硝酸鹽，最好不要給孩子食用。如果孩子出現紫紺，進而煩躁不安、抽搐，一定要送醫。
“現在他白白淨淨的，和入院的時候判若兩人。”在長沙市中心醫院兒科病房內，童童的媽媽王女士告訴記者，3月28日22時許，童童開始出現腹痛，休息後緩解，凌晨孩子再次腹痛，王女士趕緊帶他去醫院看病，醫生建議她留院觀察。“我覺得沒什麼問題，帶了點藥就回去了，當晚他也沒再腹痛。”
次日清晨，因為沒休息好，王女士沒做早餐，帶着兒子在外面吃了米線、蕎麥饅頭、豆漿等食物，像往常一樣送童童去幼兒園。上午10時許，她突然接到老師的電話，説童童反覆腹痛，全身發紫，反應非常差。她趕緊趕到幼兒園接孩子去長沙市中心醫院兒科看病。
“患兒入院時，顏面部發紺（發紫）很明顯，剝開衣服一看，全身皮膚呈烏紫色，呼喊他也沒反應，當時孩子已經處於休克狀態。”據長沙市中心醫院兒科副主任醫師李嘉介紹，在急診抽血時，孩子的血標本呈明顯的紫褐色，醫生詢問病史並結合臨牀症狀，考慮為亞硝酸鹽中毒，隨時可能有生命危險。科室及時給童童進行洗胃、洗腸、輸液、注射亞甲藍、維生素C等對症治療。3日後，孩子發紺的情況明顯好轉，血壓上升至正常，血標本也恢復至紅色。
什麼是亞硝酸鹽
亞硝酸鹽為白色結晶或粉末，外觀性狀與食用鹽相似，口味與食用鹽相差不大，一般誤食0.2-0.5g即可引起中毒，攝入3g可致死亡。
哪些食物中還含有亞硝酸鹽？
第一名：粉嫩熟肉
各種外賣中的熟肉中含有的亞硝酸鹽，是現在最嚴重的。因為它可以讓肉煮熟後顏色粉紅、口感鮮嫩，還會延長食品保質期，所以它已經成為了食品加工業中肉製品添加劑的必備配料。包括餐館裏，廚師們烹調許多肉菜都離不了它，還有各種燒烤肉製品、羊肉串、醃製品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等，幾乎都會加入亞硝酸鹽。一些所謂“傳統工藝製作”的產品中，哪怕是雞鴨製品也不能倖免，這早已成為了這行的行規。
第二名：剛做的醃菜
很多人都愛吃清爽的醃菜或者是泡菜，尤其是北方人，但是醃製食品並不利健康。除了鹽含量過高之外，亞硝酸鹽或者是亞硝胺含量高是主要原因。不過，只有在醃製時間不合適的產品中，亞硝酸鹽含量才會高到引起麻煩的程度。
第三名：久置涼拌菜
很多家庭都喜歡吃涼拌菜，現在也提倡多吃點涼拌蔬菜，有時拌的多了就放在冰箱裏。雖然涼拌菜一兩天之後看起來還是很新鮮脆嫩，但其實其中的亞硝酸鹽已經非常多了。
第四名：久煮火鍋湯
很多人覺得涮了很久的火鍋湯濃縮了食物的精華，格外鮮美營養。但是，因為肉類中往往添加了亞硝酸鹽，蔬菜中的亞硝酸鹽也很快會溶解在湯裏面，所以火鍋湯也很容易出現亞硝酸鹽超標的問題。
第五名：刺鼻海鮮乾貨
很多人都聽説海鮮營養價值高，蝦皮又是補鈣的好食品，於是就天天都吃蝦皮，小蝦米，小魚，貝粒等乾製海鮮類產品。還有些人喜歡吃魷魚絲、魚片幹、鹹魚等。然後，一個不可忽視的問題是，這些食品都含有亞硝酸鹽，而且還是亞硝胺的密集來源，常吃會增加致癌危險。
