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日本學者經過多年研究總結出食醋4大功效:
1.有助於食物中鈣、磷、鐵等物質的吸收利用;
2.具有殺滅或抑制多種細菌的作用;
3.能降低血壓和血清膽固醇;
4.防止和消除身體疲勞。
夏天煨骨頭湯或燒魚時適當放些醋,可使食物中所含的鈣、磷溶解出來,有利於消化吸收。
涼拌菜中加點醋,既可殺菌,又能防腸道傳染病。
遇到打嗝時,用1小杯醋加入適量涼開水,喝下即可止嗝。
腸燥便祕者,每天喝1杯加醋的涼開水,有緩解排便困難的作用。
暈車、暈船者,出發前喝1小杯加醋的温開水,途中會舒服得多。
此外,醋煮花生或黃豆,具有降脂、降壓的功效。
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