誰都知道，生葱，生蒜，具有非常強烈的殺菌本領。誰都知道，生葱，生蒜有一股刺鼻的味道。生葱，生蒜能夠殺菌，全靠這股辣味：原來，葱、蒜有許多植物殺菌素。植物殺菌素極易揮發，有股辣味，具有強烈的殺菌作用 。
正因為葱、蒜能殺菌，所以平常吃一些。對身體很有好處。不過，一定要生吃才好，因為炒熟後，植物殺菌素大部分都發揮了或者受熱分解了，使殺菌效力大大降低。另外，葱、蒜還能驅除十二指腸鈎蟲、治療流行性感冒。
