夏季炎熱，容易引發腸道疾病，還會感到渾身乏力、食慾不振，而釀造醋含有大量的有機酸，不僅使醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，還是抑制各種細菌生長的天然能手，不僅有助食物消化和營養吸收，還能抑制細菌，讓人體在夏天仍能保持充沛活力。
夏季吃醋的益處
①開胃
刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食慾；
②抑菌
在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；
③提神
高温天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；
④降壓
所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等；
⑤美容
促使人體的酸鹼平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
不能吃醋的人羣
1、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
3、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
5、骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脱鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
