選料:
豬瘦肉500克,鮮菊花瓣100克,雞蛋3個,精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、澱粉各適量,葱花、薑末各少許。
製法:
1.將豬肉洗淨切成片。菊花瓣輕輕洗淨。雞蛋磕入碗中,加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀,投入肉片拌勻備用。
2.鍋上火,放植物油燒熱,下肉片炸熟。鍋內留油少許,投入葱花、薑末煸香,加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻,用味精調味,拌勻即成。
特點:
清香,外酥裏嫩。