用料:
嫩豆腐一塊,豬肉餡,豆瓣醬,糖,鹽,生抽,辣椒面,花椒麪,姜,葱
做法:
1.豆腐切塊,焯水,撈出清水泡;
2.把鍋燒熱,放油,炒豬肉餡,放入一勺切碎的豆瓣醬,薑末,辣椒麪炒至肉上色;
3.在鍋里加水煮開,放入剛才焯好的豆腐塊,加生抽,少糖,少鹽;
4.稍煮幾分鐘,濕澱粉勾芡;
5.盛出,撒葱花和花椒麪即可。
小貼士:
1.豆腐焯水時注意用鹽水,煮豆腐先放鹽才好吃。
2.加水時加開水較好,量不要太多,不然就沒味道。
3.放鹽不要多,生抽和豆瓣醬都夠味了。