蒙頂黃芽茶的泡法
沖泡蒙頂黃芽用的水以清澈的山泉為佳,茶具最好用透明的玻璃杯,並用玻璃片作蓋。杯子高度10-15釐米,杯口直徑4-6釐米,每杯用茶量為3克。
具體的沖泡程序如下:
用開水預熱茶杯,清潔茶具,並擦乾杯,以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克,放入茶杯待泡。用水壺將70℃左右的開水,先快後慢衝入盛茶的杯子,至1/2處,使茶芽濕透。
稍後,再衝至七八分滿為止。約5分鐘後,去掉玻璃蓋片。蒙頂黃芽沖泡後,可看見茶芽漸次直立,上下沉浮,並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫卧水面的,加上玻璃片蓋後,茶芽吸水下沉,芽尖產生氣泡,猶如雀舌含珠,似春筍出土。
接着,沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下,再次浮升,如此上下沉浮,真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時,會有一縷白霧從杯中冉冉升起,然後緩緩消失。賞茶之後,可端杯聞香,聞香之後就可以品飲了。
沖泡蒙頂黃芽四不宜:
蒙頂黃芽是有益於身體健康的上乘飲料。但是飲茶還需要講究科學,才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學,應該避免。
①用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保温杯。因用保温杯泡茶葉,茶水較長時間保持高温,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
②用沸水泡茶
用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等,在水温超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水温一般應掌握在70℃-80℃。
③泡茶時間過長
蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。
④習慣於泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。
蒙頂黃芽茶的功效
1.防癌、殺菌
蒙頂黃芽茶鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎、減肥均有特殊效果,為其他茶葉所不及。
2.有益脾胃
蒙頂黃芽是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
3.減肥消脂
蒙頂黃芽能很好的發揮黃茶原茶的功能,其茶黃素能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。
蒙頂黃芽茶的簡介
蒙頂黃芽,是芽形黃茶之一,產於四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始於西漢,距今已有二千年的歷史,古時為貢品供歷代皇帝享用,新中國成立後曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,花香幽長,湯色黃亮透碧,滋味鮮醇回甘,葉底全芽嫩黃。
採摘於春分時節,茶樹上有10%的芽頭鱗片展開,即可開園採摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭,經複雜製作工藝,使成茶芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤,金毫顯露;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽。為黃茶之極品。