功夫茶起源於宋朝，福建的鐵觀音、潮州的單樅茶和填完的東鼎烏龍都屬於功夫茶。喝功夫茶的好處很多，下文會一一敍述。泡功夫茶也有很多講究，下面一起來看看吧。
什麼是功夫茶？
功夫茶原名為工夫茶。工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為“功夫茶”。工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以“工夫茶”作為認祖追宗的標誌。
工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今廣東省潮汕地區，潮州市汕頭市揭陽市等）一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。
功夫茶有什麼功效？
1.清利頭目作用。因其氣味輕薄，易於上達頭目，消散蒙上之熱，故可用於頭目昏花之症。
2.清熱作用。因其性涼，涼則可瀉其熱，故可用於發熱、煩躁等熱性疾病。
3.明目作用。因其氣輕盈，能循肝經達目，揚其障目之邪熱，故能療目疾。
4.利尿作用。因其味苦，其氣可下行膀胱，以助氣化行水，故能利尿。
5.消暑作用。因其氣輕浮發散，可發泄暑熱之邪，又能下瀉膀胱之水，以除暑濕，故可解暑。
功夫茶怎麼泡？
1.温茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之温度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。
2.置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個人之口味。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。
3.洗茶
茶葉是農產品，故此茶亦雖要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。
4.注水
注水時最重要是注意水温，因為不同的茶葉要不同的水温，如要降温則可能要用茶海/公道杯降温。注水於蓋杯時可高衝，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水後，高温會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。
5.浸泡
蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水温壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，但玻璃茶壺則不宜。
6.出茶
出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶（亦叫作關公巡城），令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時（亦叫韓信點兵）也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手（即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下），動作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。
