材料
茄子2條,九層塔適量,薑末5公克,蒜末5公克,辣椒末5公克,肉臊滷汁100㏄,鹽少許,糖少許,米酒1小匙,烏醋1小匙,辣豆瓣醬1/2大匙
做法
1.茄子洗淨切小塊;九層塔取嫩葉洗淨,備用。
2.熱油鍋,油温燒至170℃,放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟,撈出瀝油。
3.另熱鍋,倒入1大匙油,爆香薑末、蒜末與辣椒末,再加入辣豆瓣醬炒香。
4.放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味,加入九層塔拌炒數下即可。