蘆筍分兩種,白的純潔、綠的純粹。無論白與綠他們都是那樣的筆直與挺拔,經過泥土慢慢的滋養,一點點的破土而出,在最適宜的季節裏,將自己最迷人的腰枝展現給瞭如火的夏天。
蘆筍小貼士
數量:
每人/天食用綠蘆筍300g,白蘆筍250g最為適宜。
儲存:
將蘆筍放入冰箱中,用濕布蓋在蘆筍上。用此方法沒去皮的蘆筍可保存2天,去皮的蘆筍可保存1天。
蘆筍水:
蘆筍洗淨後將削下的外面老皮保留,用沸水煮制10分鐘後,可用來製作湯羹或蒸制米飯。
蒸制時間:
綠蘆筍10-12分鐘,白蘆筍12-16分鐘。
和蘆筍很搭的西式食材
意大利薰腸(Mortadella):
以碎牛肉、豬肉肥膘為原料,精胡椒與大蒜調味後塞入腸衣內,煮熟煙燻而成。常作為開胃拼盤。
龍蒿(Tarragon):
其味略似茴香。幹葉和花頭用於食品烹調,特別是魚、雞、燉菜、炒蛋、奶酪、蔬菜和醃製食品的調味,也有將鮮葉用於色拉的。用鮮龍蒿浸醋別有風味。
馬蘇裏拉奶酪(Mozzarella Cheese):
意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味奶酪,由水牛乳製成成,色澤淡黃。是製作PIZZA的重要原料之一。也可在超市中購買到袋裝絲狀馬蘇裏拉奶酪,直接用來製作PIZZA更加方便快捷。