原料:
韭菜、蝦皮、雞蛋、麪粉(標準粉)。
調料:
鹽、香油、花椒油。
做法:
1、一碗麪粉,半碗温水,揉成麪糰,蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘;
2、韭菜洗淨切碎;
3、雞蛋温油炒熟(別放鹽要不容易黑);
4、用筷子扒拉開(不要加鹽,否則炒出的雞蛋容易發黑);
5、將大塊的雞蛋剁成碎末;
6、雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2:3:1;
7、調入適量鹽和香油和花椒油調味,攪拌均勻成餡(加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味);
8、將劑子擀成麪餅;
9、放上適量的餡(放餡的時候,因為這是素餡不容易放,多放幾次壓實一些);
10、封口,捏出小花(防止餡露,這樣會包的很嚴實的);
11、餅鐺內刷少許油,燒熱,放入韭菜盒子;
12、烙至兩面金黃即可。