燒烤食品消費在都市的迅速發展，滿足了消費者日益增長的物質生活求新、求變、求異的消費需求，但由於一些燒烤攤點業主飲食衞生意識淡薄，加之必要的監督管理工作尚未跟上，帶來一些負面效應：燒烤攤點均為室外壘灶架鍋，無固定棚亭、防蠅、防塵設備。馬路上人來車往，塵土飛揚，這樣當街加工出售燒烤等食品就很難保證衞生，二是隨着業主們手中扇子的揮舞，一縷縷濃煙伴隨着灰塵從沾滿油污的燒烤盆子中升起，空中立即瀰漫着嗆人的氣味。
嗜食燒烤食物，會對健康造成危害。燒烤產生兩種致癌物質，一種是烤肉產生的致癌物叫苯芘，是國際公認的致癌物。當油脂加熱到高温時，尤其是煙燻、火烤時，這種致癌物就會大量產生。而另一部分來自燒烤過程中滴了油但不能完全燃燒的炭，後者產生的大量毒氣比前者多出7～8倍。這些毒氣最大的問題就是對人體的肺、腸造成傷害，導致胃癌、腸癌的發生。
