黃太吉估值12億，一個煎餅是怎麼讓投資人發瘋的？
前天，看到一條消息，說黃太吉最新估值12億人民幣了，又拿了一輪融資。
黃太吉被一路罵到現在，大家無非說他煎餅果子不好吃，老闆愛出風頭，不好好做煎餅，卻忙着去講外星人。對他的融資金額質疑，對他的模式質疑。
作爲一個新媒體、新經濟的觀察者和實踐者，我既不會毫無理由地去吹捧黃太吉，也不會人云亦云地抹黑他。
昨天我在幾個微信羣裏發起話題：爲什麼黃太吉能在這麼短時間給到這麼高估值，是投資人瘋了嗎？大家談談看！
結果90%的反饋就是你說呢，或者是求答案，再不就是各種陰謀論。
缺乏獨立思考能力是我們教育的失敗，盲目跟風或者聽信權威是個人的悲哀。
所以，我以下寫的都只代表我個人的思考，你可以提出不同的見解，也可以說我胡說，因爲你也可以試着胡說，只要你也能自圓其說。
我跟五格貨棧的創始人，首席粉絲官潘定國先生算是志同道合的戰友。（他也一直被外界質疑，而我總是力挺他，不完全是基於感情，而是因爲我知道他要做什麼。）
他一直跟我分享，讓我認真思考一下移動互聯網經濟跟傳統的經濟究竟有什麼區別，這纔是我們在未來十年能把握住時代變革機遇的鑰匙。
所以，今天我也就用市場經濟與移動互聯網經濟的差別來分析黃太吉究竟如何讓投資人發瘋。
過去的三十年，中國是在半市場經濟環境下的野蠻成長，我們看看身邊發展不錯的人，或者去看看財富排行榜。除了少數企業，絕大多數都是依靠資源搶佔來獲得市場地位。
我們國家的市場經濟是從短缺的計劃經濟發展而來。
因此一路上就是一個字：搶！
70-80年代搶布、搶米油、搶生活物資。那時還有個產物叫布票、糧票。
80-90年代搶家電，一張可以買彩電冰箱的票可以賣到500-1000元。（這個對於90後根本就沒概念）
90-2000年代搶電話，移動通訊設備，電腦。家裏裝一部電話要3500-5000元的初裝費，買一部大哥大要近萬元的入網費，一部兼容機也要近萬元，今天講起來就像說故事。
2000-2013年搶房子，搶汽車。買房要排隊，要先交預定金，我買第一套房子，是求着售樓小姐留下我的電話的。而你要買一輛好一點的車，也需要加價萬元以上。
一路而來，老百姓是搶物資，商人是搶資源。
誰能擁有資源，誰能搶佔優勢資源，誰就可以獲得先機。
所以，在那樣一個年代裏很多企業談以人爲本，顧客是上帝，那是純粹的扯淡！！！但是如果你能做得好，那也會贏得長遠的市場。只是大多數企業並無耐心，因爲錢實在太他媽的好賺了。
甚至很多無良商人的信念是中國那麼多人，上當一次就夠我發的了。
絕大多數時間和絕大多數行業，消費者都是弱勢羣體，商家利用着信息不對稱，可以肆意宰割消費者。
然而市場走到今天，很多產品開始飽和，我們正式迎來市場經濟的後半段，同時移動互聯時代到來了，消費者的春天才正式開始。
剛剛講的是零售業，那麼服務業呢？坦白說，我們的服務業發展水平遠遠落後於西方國家，也落後於國內零售業。無論在從業者專業素養、競爭態勢、信息化運用，絕大多數的服務業都落後於零售業。（酒店業除外，這個行業非常特殊，屬於被互聯網改造最早的第三產業）
爲什麼說，消費者的春天才剛剛開始呢？
1.市場經濟發展到完全競爭階段，各行各業出現寡頭壟斷的同時，也出現百家爭鳴，百花齊放。大量的產品都面臨過剩，尤其在中國這樣一個世界製造工廠。
2.服務業也是無論餐飲、賓館、美容美髮等等，都也進入飽和階段，也就是你作爲一個初入行者，想不賠錢就從市場中把錢拿走很困難了。
3.最重要的是移動互聯網帶來的信息變革，消費者不僅有了知情權，更有信息發佈權。
如果說市場經濟是利用信息不對稱法則，透過佔有資源、渠道、媒介來進行市場競爭的行爲。那麼移動互聯網經濟就是以消費者爲中心，以搶佔消費者心智與口碑爲核心的行爲。
所以，當企業都爭先恐後地以獲得消費者的心爲核心時，消費者的春天不就真正到來了嗎！
同樣是餐廳，絕大多數的餐廳是服務所有消費者的，也就是來者都是客。絕大多數餐廳提供的就是菜品、服務、環境這三個要素。
外婆家把菜品價格和環境腔調做到極致，於是創造了不老神話。
海底撈把服務、情感做到極致，於是創造了人類無法阻擋海底撈的奇蹟。
那我們再回來看看黃太吉做了什麼？
而黃太吉只開在北京、上海等一線城市的一線商圈。他的產品、包裝、店堂設計、服務員形象、話題、自媒體內容、包括創始人故事都是爲了迎合目標人羣，也就是我們說的以消費者爲核心的全流程極致體驗。
別人只是賣煎餅，而黃太吉是賣體驗。這個體驗已經不僅僅是味覺，還有視覺、聽覺、觸覺、感覺等多重體驗，甚至包括那些心靈雞湯式的小票語錄、比逼格更逼格的 視頻、赫暢轟動京城的外星人演講，微博上秒回消費者吐槽與點贊，這一切的一切都讓消費黃太吉的人貼上的一個有逼格的標籤。吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生。這 絕壁不是裝逼。
同樣是一杯咖啡，你在星巴克喝，和在街邊咖啡館喝，給你帶來的絕對不是同一種體驗。而圍繞目標人羣，打造的這種體驗，試問你能做得到嗎？
所以，別再拿煎餅做的不好吃來說事，把煎餅做好吃太容易了，而要把一個餐飲做得迎合85、90後的新新人類需要，你來試試。
我爲了體驗黃太吉，專門打了一個飛的去到北京，在店裏待了半天。免費的WIFI、免費大白兔奶糖、免費紅茶，親切可愛的服務生（還有一個帥帥的老外），和星 巴克比較，性價比高很多，和KFC、麥當勞比較，逼格又高很多。人均20-30元消費，把中餐吃了，把紅茶喝了，又聊了些事情。（我去的那天是雙休日，所 以沒有大量的白領）這個消費體驗對我來說，真的很贊。煎餅確實不是很符合南方人口味，但是其他的產品味道都很好。（味道這件事，仁者見仁智者見智）
更何況，在我認爲，所有的餐飲業其實核心是營造一個社交的場，這一點，我認爲黃太吉做得非常好。他營造的消費場景和大量使用移動互聯網技術、O2O解決方案，都極大滿足了大都市青年的需求。
當然，如果你堅持說他的煎餅不好吃，我也沒法。因爲肯德基的雞塊在我看來就是味如嚼蠟，還尼瑪稱之爲吮指原味雞塊，更是不影響他把生意做到全球。
透過對黃太吉的分析，我認爲投資人看中的幾點：
1.中國一定會誕生一家有中國傳統文化的快餐，而黃太吉是不二之選;
2.中國的新生代90後、00後的快餐市場，除了洋快餐，國內誰又能分一杯羹，黃太吉有巨大勝出機會;
3.黃太吉在社交網絡運用、O2O解決方案應用水平領先同行，又爲贏得未來消費者打下堅實基礎;
4.以黃太吉、大黃瘋、牛燉等充滿創意和活力的年輕品牌矩陣，幫助赫暢牢牢鎖定大都市先鋒潮流人羣;
5.赫暢以及他的團隊是中國快餐行業裏稀缺的人才;
所以，對那些以偏概全的評論者，我的建議是我們用時間來證明一切。
無論這個估值是否有水分，無論黃太吉成敗，這其實與我們個人並無關係，真正重要的是，我們從他身上悟到什麼，學到什麼。而批評與懷疑，讓我們一無所獲。
移動互聯時代到來，我們新餐飲人要思考得更多，更要緊緊跟上時代。
外界評論說，赫暢做餐飲18個月，達到舊餐飲人做18年的成績。這是赫暢的幸運，也是移動互聯帶來的革命。
對於每一個餐飲人，每一個生意人和創業者，我們要真正抓住移動互聯時代的脈搏，看透他的本質，纔不會人云亦云，也不會盲人摸象，更不會僅僅是盲目模仿。
想一想，你也有機會讓投資人爲你發瘋，這纔是最重要的！
2014-11-03 報道；來源創業邦
黃太吉煎餅互聯網玩法：6個月內銷售額達到1億
黃太吉的每家店都有點，從品味、趣味和人情味三個方面提供新型的吃傳統美食的體驗空間。
當一個賣煎餅果子的店鋪想要將自己的年銷售額做到100億元，這個目標是不是聽上去過於不切實際？
在黃太吉創始人赫暢看來，要用互聯網的思維顛覆傳統行業，其根本就是要顛覆傳統行業的成本結構。未來，中國會進入一個超級傳統品牌出現的年代，比如肯德基背後的母公司百盛集團。
在今日召開的36氪WISE大會上，赫暢分享瞭如何將黃太吉從1做到100億的過程。以下就是他的核心分享內容：
我以前也是做互聯網的，在百度和谷歌（微博）都做過，後來自己也創業過兩家廣告公司。爲什麼我要放棄之前的所有職業經歷，跑來賣煎餅果子這個根本驢脣不對馬嘴的事情？其實是因爲我老爸教我做人的道理就8個字：寧當雞頭不當鳳尾。
之前我們這幫人在互聯網圈裏混，感覺好像機會很渺茫。但是如果我們下來賣煎餅果子，也許我們就是這個行業裏面最懂品牌、最懂營銷的。
以前我們經常講三個公司，百度、騰訊和阿里巴巴。雖然後面兩個公司現在好不容易把市值做到了千億美元，但麥當勞的市值早就1000億美元了。把國內那些比如360、YY和唯品會 等全部加起來，都不如一個肯德基的母公司百盛集團大。
所以我們認爲，中國未來也許是一個超級傳統品牌出現的年代，也許未來30年應該可以有一個走向世界的傳統品牌，所以我們才決定拿自己來做一個實驗，看我能不能把煎餅果子賣得不太一樣。
下面就講一下我們從1到100億的過程。
1：我們的第一家店，只有20平米，13個座位，這是剛起步的狀態。
10：我們家有10款最重要的核心產品。比如說第一個就是煎餅果子，第二個就是像捲餅、豆腐腦、涼麪、南瓜羹、紫薯，還有最近推出的豬蹄。
100：現在有100個員工，我們都是90後。互聯網公司都在講團隊，我們在內部也是打造類似於互聯網公司的交流和學習態度。在早晨，我們有一個很重要的儀式， 每個人要握着對方的手，大喊對方的名字跟加油，這是我們每天堅持的，365天，我們現在已經做了500多天了，每一天都是這麼堅持下來的。
1000：黃太吉現在有了四家分店，第五家旗艦店將於12月22日開業，現在5家店的面積已經有1000平方米。每一家店都有自己的特點，從品味、趣味和人情味三個方面提供新型的吃傳統美食的體驗空間。
1萬：我們現在每天賣出1萬個煎餅果子。在各家店前都可以看到排隊的場景。這說明我們不用養店，這纔是顛覆傳統行業。其實顛覆其它行業就四個字：成本結構。如果不能顛覆傳統行業的成本結構，什麼都是浮雲。我們的房租佔整體的銷售可以壓到6%以下，這纔是改變成本結構。
10萬：黃太吉擁有10萬個粉絲，包括微博的8萬人和微信上的粉絲。我們有專門的微信訂閱號，專門用來發自己的原創文章。粉絲貢獻了什麼？我們有六個當家，其中六當家已經是純美國人了。我們把高管團隊打造的像一個樂隊，每一個粉絲可以在這個團體裏找到某種共鳴。比如很多粉絲喜歡老六，因爲他長得帥，好多女粉絲中午來吃煎餅就爲了看他。
爲了和粉絲互動，我們做了很多好玩的事情。比如我個人有一個研究外星人的愛好，所以經常以公開課的形式和粉絲在店裏互動。在今年12月31日，我們要開一場1000人的會，就是聽我來分享外星人的故事。這說明我們不僅能賣煎餅，還能賣門票。6個小時聽我講講外星人的故事，這就是我們今天在做的方法，10萬粉絲後面的力量特別大。
100萬：我們有100萬個可以影響的人。比如大家會在朋友圈和微博上分享我的內容。甚至這一年參加了很多互聯網會議，吸引了很多媒體。當我們把自己經營的內容分享出去時，這些東西慢慢積累起來就會讓更多人看到黃太吉。比如我們參加了江蘇衛視的節目，這個節目至少有100萬人可以看到。我們就是用這樣的方式不斷讓自己的品牌影響力慢慢擴大，而且完全沒有成本。
1億：未來6個月的時間內，我們將成爲全世界第一個年銷售超過1億的煎餅果子品牌。這個銷售額當然不能光靠店面，還要靠外賣。用互聯網思維改變成本結構，只有更多的外賣纔可以。比如今年3月份，我們收到了Kabam公司的2450塊錢的外賣訂單，當時很興奮。後來他們又點了4650元的外賣。
但爲了爭當外賣單冠軍，百度點了5045元的外賣。更誇張的是，後來唯品會點了1.76萬的一單外賣。一單煎餅的外賣可以賣出1.76萬元，這就是我們很快可以成爲第一個銷售過億的煎餅果子品牌的關鍵底氣。現在點黃太吉外賣已經成了企業文化的宣傳方式。
100億：這是我們未來的市場前景。怎麼算出來的呢？未來中國的餐飲市場總量會從2.7萬億膨脹到10萬億，如果我們能從10萬億中有千分之一的量，只做中國餐飲市場0.1%的份額。在一年中賣掉100億的煎餅，這就是我們想要做的一件事情。
今天我們可能還崇洋媚外，但我們是有覺醒意識的。今年上半年，中國電影票房110億裏，68.5%來自於國產電影，而好萊塢只有30%。這在過去是不可想象的，但現在天變了、消費者變了、人變了。所以，我們才認爲，當我們去買比薩和一些洋品牌的時候，我們心裏邊會有一個新的疑問，爲什麼中國沒有自己應該有的傳統美食品牌，這是我們想做的一件事情。
2013年12月10日報道；來源：騰訊科技
互聯網煎餅曇花一現 黃太吉浮誇式營銷能走多遠？
2012年7月創立的黃太吉黃太吉，憑着在社交媒體上不斷製造熱門話題，什麼“開奔馳送煎餅外賣”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老闆娘”等各種營銷宣傳，一時間把傳統的煎餅果子變成了炙手可熱的明星食品。
作爲互聯網餐飲代名詞的黃太吉煎餅已經不復往日風光。曾被網上熱炒爲“買煎餅像春運買火車票似的”黃太吉煎餅店，如今有的門可羅雀，有的已經撤出。不過，憑着互聯網煎餅創造的眼球效應，得到資本支持的黃太吉最近又接連推出一系列新品牌，開始向火鍋、燉菜、冒菜、餃子、外賣、烤鴨等領域全面出擊，構建起一個多品牌的餐飲王國。
互聯網煎餅曇花一現
提起互聯網思維改造傳統餐飲，很多人馬上會想到賣煎餅果子的黃太吉。這個2012年7月創立的餐飲品牌，憑着在社交媒體上不斷製造熱門話題，什麼“開奔馳送煎餅外賣”、“外星人講座”、“石頭剪刀布”、“美女老闆娘”等各種營銷宣傳，一時間把傳統的煎餅果子變成了炙手可熱的明星食品。其在媒體上宣稱，門前經常排起長隊，“買煎餅像春運買火車票似的”。
然而，記者在位於東直門來福士內的黃太吉門店看到，週末中午將近11時，店內沒有顧客，可以隨到隨點。在位於現代城的黃太吉門店，雖然正值中午飯點，黃太吉門前依然十分冷清，根本見不到傳說中的排隊景象。相比之下，周圍的肯德基、永和大王、星巴克裏都人聲鼎沸。據業內人士透露，黃太吉位於三里屯SOHO的門店因生意不好已經撤店。北京商報記者嘗試撥打該店在網上公佈的電話，發現電話已經改爲黃太吉朝外店，接電話的男士稱，三里屯SOHO店歇業正在裝修改造。
互聯網營銷做得風生水起的黃太吉煎餅爲何曇花一現？從網友吐槽中不難發現端倪，“不會再來第二次”、“感覺他家炒作營銷的功力絕對大於攤煎餅，嘗過一次足矣”、“味道真的不如煎餅攤”、“我帶娃吃過，他是個不挑嘴的孩子，但吃了一半後不肯吃，最終買了賽百味”……儘管黃太吉很會搞營銷，教顧客如何停車不會被罰款，“六一”兒童節會有超人、蜘蛛俠給大家送煎餅，店面小小還要放上各種有趣的小玩意……但畢竟產品纔是王道。花裏胡哨的營銷可能會拉動一時的人氣，但如果產品、服務無法與營銷相匹配，消費者首嘗之後感覺不過如此，那麼短暫的繁榮自然無法持久。
推多品牌繼續造夢
雖然黃太吉煎餅前景堪憂，但黃太吉旗下的餐飲版圖卻在急速擴張。
“大黃瘋”小火鍋店、“牛燉先生”燉菜、“從來”餃子館以及“來得及”外賣，這些今年新冒出來的餐飲品牌背後都是同一個名字——黃太吉。
繼聯合華誼兄弟總裁王中磊、百度副總裁李明遠等，共同投資了以外賣烤鴨爲主打業務的“叫個鴨子”後，有媒體最近披露，黃太吉創始人赫暢再次以投資的方式推出全新品牌“一碗冒菜的小幸福”。
據稱，這次被黃太吉招入麾下的人叫商澤華，是設計師出身，在瀋陽當地成功創建“兆”系列餐飲品牌。這一次他選擇和黃太吉合作，接受赫暢的投資，來到北京餐飲競爭最激烈的地方推出全新時尚餐飲品牌。這家門店從菜品品質、裝修設計、品牌規劃，全然體現了商澤華百分百的心思，黃太吉成爲他背後強大資金、資源的支持者。
另外，黃太吉還簽下“80後”日本漫畫神作《蠟筆小新》的獨家代理權，準備在中國開設蠟筆小新主題餐廳。
事實上，正是這種“類百麗”的商業模式，讓黃太吉贏得了投資者的青睞。在投資黃太吉之後，盛景嘉成基金創始合夥人彭志強表示，黃太吉通過多品牌實現了多品類，滿足了消費者常換常新的飲食剛性需求。這與百麗集團以多品牌集羣密集開店、控盤百貨商場的商業模式十分相似。
用赫暢自己的比喻，黃太吉的各個品牌小店就好比是門戶網站的各個頻道，在前端可以是頻道化、個性化，後端則可以實現資源充分共享。就拿土豆來說，土豆在黃太吉煎餅店做成土豆絲，到了牛燉就是土豆塊，到了大黃瘋小火鍋就是土豆片，可以形成良好的共享效應。除了採購外，人員、店長、培訓等重要資源亦可共享。
浮誇式營銷能走多遠
近兩年，以黃太吉煎餅、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂米粉、叫個鴨子等爲代表，一批被冠以“互聯網思維”的餐廳如雨後春筍般冒了出來。
它們的共同特徵是善於利用互聯網捕捉網友的注意力。有的號稱“從香港食神那裏花500萬元購買了牛腩烹飪祕方”，當然是真是假無從考證。開業之前大搞“封測”，邀請各路明星、微博大號和美食達人去免費體驗;有的故意製造曖昧話題，動用帥哥外賣團隊，佩戴谷歌眼鏡，開着拉風的MINI Cooper去送祕製鴨子;有的大打苦情牌，什麼《我爲什麼辭職賣肉夾饃》、《我碩士畢業爲什麼要去賣米粉》之類的文章在網上瘋傳，彷彿吃的不是肉夾饃、不是米粉，而是對社會上像你一樣高位低就、懷才不遇的憐憫。
資本對這些互聯網思維餐廳更是推波助瀾。有消息稱，黃太吉在獲得了1650萬元投資後，僅僅兩個月又有新投資者追加投資。第一輪投資後其估值是6.5億元，而兩個月後新投資者已經按12億元估值了。雕爺牛腩創始人孟醒爲封測就花了1000萬元，不過這也讓風投發現了這家奇怪的牛腩店的商業價值，VC投資了雕爺牛腩6000萬元，而它的估值早已達到了4億元。叫個鴨子今年3月開始籌備，5月試運行，7月估值5000萬元，7月底完成600萬元天使輪融資。而西少爺肉夾饃、伏牛堂等，走的都是類似路數。
榜樣的力量是無窮的。繼“叫個鴨子走紅之後，如今“叫了個雞”、“鵝滴神”都已經出現。一時間，互聯網上雞、鴨、鵝亂飛好不熱鬧。
不過，有餐飲界人士指出，像黃太吉煎餅、雕爺牛腩一樣，當消費者被營銷把口味吊得老高慕名前去，卻口味一般，價格還不低，第一感覺往往就是不值，這對品牌的傷害無疑是巨大的。對餐飲業來說，產品口味永遠是第一位的。全聚德烤鴨能夠賣了150年、讓幾代人吃不厭，好吃纔是硬道理。
