醉蟹通常都是生的，只有生的醉蟹纔有那麼多的汁水跟黃，當然了也有一些人會吃熟的醉蟹，只是口感可能趕不上生的醉蟹。醉蟹通常是以螃蟹爲原料，加上一些米酒香料等佐料製作而成的，其是我國江蘇的傳統名菜，發展至今也有了不同的做法，有的人會把米酒換成白酒，還有的人會添加一些其它調味料，總之個人口味不同所做出來的醉蟹也有不同。如果你不能接受一點酒精味，那你是不會喜歡醉蟹的，如果你喜歡喝酒，那你一定會愛上醉蟹。
醉蟹的歷史
醉蟹的歷史需要追溯到明朝時期，那時中國湖泊裏面有很多鮮美的青殼大蟹，不過由於那時的人們不是很愛吃這種鮮活的大螃蟹，所以就出現了滯銷情況，不過童氏的出現使得漁民的擔憂消失了，其不僅解決了銷路問題，更是發明了醉蟹的做法，其把螃蟹跟當時的醉蝦一樣製作，而這個新鮮出爐的產品不但沒有滯銷，反而引起了人們的哄搶，從此醉蟹就出名了，而童氏也成爲了醉蟹的創始人。並且在後來的傳承中還有了不同的做法，使得醉蟹聞名於全世界。
醉蟹的製作
醉蟹的製作是很簡單的，我們只需要把買回來的螃蟹放在鹽水裏面讓其吐水半個多消失，然後使用刷子清洗乾淨螃蟹的身體，準備好自己喜歡的佐料，處理乾淨以後了放進冰箱裏面冷藏起來，然後就是把螃蟹蒸熟，放進冷藏的料汁裏面侵泡二十四個小時，如果想要完全入味可以侵泡四十八個小時再來食用。如果我們是吃生的醉蟹，那最好放在鹽水裏面多一些時間，好讓裏面的髒東西全部排出，在侵泡的時候也需要選擇高度數的酒，來殺死螃蟹裏面的寄生蟲等微生物。
