山藥的脂肪含量很低，既可以當初減肥的主食也可以當成輔食，此外，山藥含有豐富的蛋白質和澱粉，可以增加飽腹感。
山藥中富含纖維素及膽鹼、黏液質等成分，因此，常吃山藥，能給人體提供大量黏液蛋白。黏液蛋白是一種多糖蛋白的混合物，能夠預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，減少皮下脂肪堆積，避免發胖。
下面，小編教你用山藥製作幾款瘦身食譜，讓你在美味中輕鬆享受。
1、皮蛋山藥泥
材料：皮蛋2個，新鮮山藥250克，精鹽、味精、薑末、植物油適量。
做法：將山藥洗淨，蒸熟拍成泥，再將皮蛋去皮，切成小塊。將山藥泥、皮蛋和薑末放入鍋中翻炒，加入精鹽、味精即可。
2、蛋黃山藥粥
材料：山藥50克，熟蛋黃3枚，大米20克。
做法：將山藥洗淨切成片，大米洗淨入鍋，煮到五分熟時再加入山藥，煮到爛熟時，加入蛋黃即可食用。
3、山藥赤小豆粥
材料：山藥50克，赤小豆30克，鹽適量。
做法：將赤小豆淘洗乾淨，煮到半熟時，再放入切好的山藥，煮到粥熟即可。
4、桂花山藥粥
材料：山藥100克，薏仁20克，桂花適量。
做法：先將薏仁煮到半熟，再加入切好的山藥片，煮到粥爛熟時加入桂花即可。
5、白扁豆山藥粥
材料：鮮山藥30克，白扁豆10克，大米20克，糖少許。
做法：將大米、白扁豆淘洗乾淨，山藥切片。放水入鍋中煮到水沸時，放入大米、白扁豆，半熟時再加入山藥片，煮至爛熟，加入糖即可。
6、三品粥
材料：鮮山藥100克，生薏米60克，柿餅20克。
做法：將山藥洗淨切片，再將薏米磨成粗渣，加入適量的水，煮到爛熟，將柿餅切碎，調入粥中融化即可。
7、拔絲山藥
卡路里含量：約192卡
材料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、麪粉少許，食用油500克。
做法：
1、將山藥洗淨，切爲長3釐米的段，用開水煮一下，撈出，控去水分。然後從切面挖一個洞，填入豆沙餡，用乾粉按平備用。
2、炒鍋上火，注入食用油，燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色，撈出，控去油分。
3、炒鍋留底油，撒入少量白糖，當糖炒至呈雞血紅色時便可倒入山藥段，使所有山藥均勻蘸上糖汁。
4、在平底盤抹一層薄油，將做好的山藥段放入盤內，與涼開水同上桌即可。
Tips：這道菜的操作工序雖然較爲複雜，可實在是美味啊！辛苦一早的你，可以當中飯好好犒賞自己。
山藥瘦身吃法之重點提示：
1.食用山藥一般沒有特別禁忌症，但因其有收斂作用，患感冒、大便燥結者以及腸胃積滯者禁食。
2.在減肥期間將山藥作爲主食或者是輔食來充飢，既可避免因過度節食給身體造成的損害，又可達到減肥的目的。
