一提到癌症，大家都會驚恐。但是說到煙、燒烤等食品，我們第一想到的是味覺的滿足。生活有很多食物都會引發癌症的病發。那麼具體有哪些會比抽菸更能引發癌症呢?
參考日本農林水產省公佈的信息，日本Livedoor新聞網11月19日刊文，和身爲營養分析師的筆者一同探索我們身邊含有大量致癌物質的食品。
薯片
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在於一些原材料含
有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。
由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
炸薯條
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裏做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加註意。
蛋糕、派類食物
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥爲原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
速溶咖啡
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
以上就是富含致癌物質丙烯酰胺的食品，看後有什麼感想?丙烯酰胺不僅能夠致癌，大量食用吸入或與皮膚接觸的話，據說會影響神經系統。該物質在菸草中被發現，然而無論怎樣戒菸，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話，也會有危險吧。
除了這些，我們在烹調過程中，火候掌控不好或是烹調方式不對也會引起原本不含丙烯酰胺等致癌物的食物變成致癌食品。因此，爲了我們的健康着想，廚藝屬於三腳貓的程度的人，趕緊下功夫好好研究一下廚藝吧!
