1987年，邱淑貞參選香港小姐，與李美鳳並列當年的最大熱門佳麗，入圍最後12名，但被候選佳麗黃鶯揭發下巴曾經整容，憤然退出。同年，邱淑貞簽約TVB，參演電視劇《新紮師兄1988》，與梅豔芳、劉嘉玲、曾華倩、上山詩鈉、吳君如、羅美薇、藍潔瑛、張曼玉號稱無線“九龍女”。1988年4月，參演電視《大都會》；同年獲導演王晶賞識進入影壇，參演電影《撞邪先生》和《最佳損友》，因在《最佳損友》中飾演角色”屈豆豆“而有了綽號”豆豆“。1992年7月，在周星馳電影《鹿鼎記》、《鹿鼎記2神龍教》中飾演第二女主角建寧公主；12月，與任達華、吳家麗主演王晶監製的cult電影《赤裸羔羊》，飾演“小貓”，獲得第12屆香港電影金像獎最佳女主角提名。
1993年12月，參演李連杰電影《倚天屠龍記之魔教教主》飾演小昭。1994年3月，與李連杰、葉德嫺主演電影《新少林五祖》，飾演紅豆；同年12月，在周潤發、梁家輝主演的電影《賭神2》中飾演海棠。1996年，參演電影《不道德的禮物》，再次提名香港電影金像獎最佳女主角。1997年，邱淑貞出演關景鵬執導的同性題材爭議性電影《愈快樂愈墮落》，第三次提名香港電影金像獎最佳女主角 ；同年友情出演張國榮的音樂電影《左右情緣》退出影壇。
邱淑貞（Chingmy Yau），1968年5月16日出生於中國香港，祖籍廣東開平市月山鎮。1987年參選香港小姐，因被指整容而退選，同年簽約香港無線電視出道。1988年，得到導演王晶的賞識進入影壇 ，參演電影《最佳損友》。1992年，在周星馳電影《鹿鼎記》中飾演建寧公主；憑藉《赤裸羔羊》提名第12屆香港電影金像獎最佳女主角。1993年參演《倚天屠龍記之魔教教主》飾演小昭；1994年參演《新少林五祖》 和《賭神2》。1996年，憑藉《不道德的禮物》第二次提名香港電影金像獎最佳女主角；1997年，憑藉《愈快樂愈墮落》第三次提名香港電影金像獎最佳女主角 。1999年10月31日與沈嘉偉結婚，育有沈月、沈日和沈星三個女兒。
