烹饪某种食物从处理食材开始，当然这头一步是很重要的，不正确的烹饪方式会导致食物流失掉营养，这样的食物将没有太大的营养价值。那么食物的烹饪方式不可取呢？一起了解下吧。流失食物营养的烹饪方式强迫削皮很多人喜欢在处......

家常健康烹饪TIPS----炒菜时油温应控制在多少？是不是真的油多不坏菜？烟熏火燎到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋......

我们已经听到了一遍又一遍：在家烹饪是更健康的选择。是这样吗？事实并非如此。英国最近的研究表明，在家烹饪并非都是最好的选择，还要看你的食谱配方，也许是时间放下锅铲了。杂志、权威机构、家人的经验，通常都认为改善饮食健......

哪种烹饪方式吃蔬菜更营养？哪种烹饪方式吃蔬菜更营养？蒸蔬菜直接上锅蒸，或用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地，从3分钟到30分钟不等。优点是没有油烟，营养素损失最少，烹调后体积缩小适......

1、盐水煮玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。2、煨炖胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、......

教你几种健康吃肉的烹饪方法教你几种健康吃肉的烹饪方法酱炖。还有很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉。这也不难，只需把清炖的方法稍微改一改。锅要用铁锅，在清炖到半熟时，加入2勺大酱（纯黄豆做的），再加少量冰糖，继续炖一段......

我们很多人都是希望我们能吃到健康的食物的，但是我们很多人同时也是不知道其实我们有的烹饪习惯是会影响我们的食物的营养的，甚至影响身体的健康的，所以我们要远离这些烹饪的坏习惯。1.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热......

芦笋的营养价值-芦笋的烹饪方式芦笋的营养价值芦笋以嫩茎供食用，由此可见，芦笋的营养主要集中在茎部。其茎部质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，能促进食欲，帮助消化。根据现代营养学分析，芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿......

所有油炸食品的忠实拥护者们，我有一些好消息要告诉你们。新的研究表明，当用不含反式脂肪的油炸食物时，这可能不会增加人们患糖尿病和心脏病等严重疾病的风险。去年，美国食品和药物管理局(FDA)做了一件很神奇的事。他们正......

1.处理生肉之前用自来水冲洗不管有多么合理，请你不要在厨房的水池里清洗生肉。这会使你的水槽满是细菌，而且这些细菌会污染你厨房的桌子。2.把冻着的食物放在厨房的桌子上解冻不要把冻着的肉放在桌子上解冻，因为在室温情......

高温解冻肉将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在......

鸡蛋营养价值高，煎鸡蛋更是美味。但专家提醒，常吃煎鸡蛋会给我们带来提前衰老等健康隐患，煎炸产生的糖化蛋白可使皮肤起皱，促进动脉硬化和糖尿病。只要细心留意我们身边的餐桌就不难发现，煎鸡蛋不仅是很多人的早餐必备，还会......

1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当......

蔬菜是人们获取各种维生素最理想的来源之一。那么，怎样才能在获得美味的同时，又使维生素得到最好的保护呢？第一招：低温保存。买回家的新鲜青菜，如果不及时吃掉，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时存放若干天，维生素C损......

教你做健康凉菜绿色蔬菜中有很多蔬菜是可以生吃的，例如洗一下就可生吃的蔬菜有：胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等,但是，这些蔬菜生吃和熟吃有着不同的功效。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机......

虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市手推车，但很多人烹饪时，却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此，美国营养学家和食品安全专家，列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种错误，听从他们的建议，你餐桌上的......

如果实在受不了洋葱的辣味，怎么办呢？专家来支招：肉汤快炖好时，把切好的洋葱圈放锅里滚一下，然后就关火。吃一口肉，就一块洋葱，喝一口汤，美味极了。洋葱炖肉能消腻-健康吃洋葱的三种烹饪方式洋葱的功效与作用洋葱中不含脂肪，但......

1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食......

夏季烹饪错误的做法你知道有那些吗？1、烧冷冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜才更可口，维生素损失也小得多。2、放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的冷水里泡1小时，又能返青变绿。3、把青菜整棵地浸在......

尽管如此，但专家指出，白肉虽好，但吃法不正确或过量会有害，红肉中较多的饱和脂肪酸也并非一定有害，红肉富含矿物质尤其是铁元素，更是白肉不能替代的。营养专家表示，不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸是大脑、眼睛、关节、血液以......