面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。如四川的红油凉面，陕西的狗肉凉面，山东的麻酱凉面，广东的鸡蛋凉面，上海的粗条凉面，山西的柳叶凉面，天津的打卤凉面，北京的素什锦凉面，兰州......

黑米酸辣凉面的做法面条做法：面粉225g，黑米粉25g，水100g，盐少许黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团。面条机面片1档，来回压直到压的很光滑，换4档，压一遍。然后换切面刀，窄面条酸辣凉面做法：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，......

川味炸酱面的做法取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮调入五......

如何做甜水面四川甜水面的做法甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。这个面主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。......

如何做甜水面四川甜水面的做法甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。这个面主要突出甜味，其次是陈醋的酸，并辅以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。......

家常凉菜汉中面皮的做法汉中面皮在舌尖上的中国2第二集小吃有播出，其色相让人眼前一亮。今天准备自己在家做这道经典美食—汉中面皮。自己洗面做出的面皮总是亮白亮白的，比外面的好看多了，在卫生方面也有保障。下面......

夏天那么热，很多人都不想再吃热乎乎的东西，搞得自己更热了。那么吃什么不那么烫的东西可以饱肚子，还不会太伤胃呢?一这么被问，答案呼之欲出，似乎没有比凉面更适合夏天当主食填饱肚子还不热的食物了。今天，小编就来教你做两......

夫妻肺片的制作材料：主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等教您夫妻肺片怎么做，如何做夫妻肺片才好吃将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘......

咸腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个四川腊八粥的做法：（1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫......

凉面的做法及调料凉面的做法及调料食材准备大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花......

四川泡菜的做法泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处蔬......

四川又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。下面介绍一下四川泡菜的做法，四川泡......

家常凉菜汉中面皮的做法汉中面皮在舌尖上的中国2第二集小吃有播出，其色相让人眼前一亮。今天准备自己在家做这道经典美食—汉中面皮。自己洗面做出的面皮总是亮白亮白的，比外面的好看多了，在卫生方面也有保障。下面......

凉皮是中国西部众多地区的风味小吃，被许多人认为是陕西小吃中最受欢迎的品种。凉皮，又称皮子、酿皮子、面皮，据说是从唐代冷淘面演变而来，以白、雹光、软、酿、香而闻名。各地凉面的特色-凉面的做法及调料凉面的营养价值......

手把手教你四川凉面的正确做法主料：面条500克、小麦面粉700克辅料：鸡蛋2个、黄瓜少许调料：食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许做法：1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态2......

（图片来源：新浪博客）宝塔扣肉材料：猪五花肉1块，梅干菜，酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜。做法：1.五花肉整块煮熟，捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色。2.煎好以后在表面抹一遍酱油上色，晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8......

酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。自己在家做酸辣粉，需要经过5个繁琐的步骤：熬高汤、炸红油、炸花生、炒黄豆、煮红薯粉，过程比较麻烦，需要花费至少一上午的时间，但是作为吃货，这样一......

咸腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个四川腊八粥的做法：（1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫......

四川凉菜的红油调料原料：花椒（1大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3–4颗），紫草（1大勺），辣椒面（200g），香叶（2–4片），生姜（1块），葱白（数段）。红油熬......

担担面主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。做法：1、锅中注入油，爆香葱碎。2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖......