八角的熱量以及減肥功效
別名:大茴香、大料
熱量:281大卡(100克)
分類:調味品
評價:
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)281.00
碳水化合物(克)32.40
脂肪(克)5.60
蛋白質(克)3.80
纖維素(克)43.00
維生素A(微克)7.00
八角的營養價值
含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯等。
還可以提取莽草酸,是製取抗流感藥物達菲的主要原料。莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸,所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。
八角的吃法
1.八角在烹飪中應用廣泛,主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中,常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入,可除腥羶等異味,增添芳香氣味,並可調劑口味,增進食慾;
2.燉肉時,肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內,使肉味更加醇香;
3.做上湯白菜時,可在白菜中加入鹽、八角同煮,最後放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時,放入八角則會別具風味。