鴿子湯營養價值非常高,具有滋陰壯陽的功效,是最有滋補功效的一種美味湯菜了。鴿子湯的做法有哪些?在平時我們是怎麼做鴿子湯的呢?鴿子湯的做法有很多,可以根據不同的季節以及個人的身體條件來做出不同口味的鴿子湯,即營養有美味。
鴿子湯的做法
清燉鴿子湯
做法:
1.焯水,洗個料酒澡以後,就下鍋泡泡熱水澡吧
2.然後就成我美味的湯
蟲草枸杞鴿子湯
材料:老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙蔘5克、白芷5克、黨蔘5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
製作方法:
1、將鴿子清洗乾淨,切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋裏煮開,去掉血末後撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內,加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開,然後轉中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內後,再放入蟲草即可。
鴿子湯的做法
枸杞鴿子湯
材料:鴿子,料酒,薑片,天麻,枸杞,鹽
步驟:
1鴿子清理好割掉PP,清洗乾淨,入加了料酒,薑片的沸水鍋裏焯水後撈出洗淨。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水,放入薑片,葱段,天麻和鴿子。
3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞,加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
PS:燉鴿子湯的時間要根據鴿子原材料不同自行調整,鴿子越老燉的時間越長。我這鍋燉了3個半鐘頭。燉好的鴿子,用筷子能很容易戳過。
山藥鴿子湯
材料:乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水;
製作方法:
1、將鴿子整理乾淨,瀝乾水分備用;
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內,加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時,或者高壓鍋20分鐘即可;
香菇枸杞鴿子湯
材料:鴿子1只(老)幹香菇10個(偏小)枸杞20顆
製作:
1將鴿子清洗乾淨,冷水入沙鍋,放入點葱姜和料酒,大火燒開,撇掉浮末,加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇,小火頓3個小時,或者入高壓鍋壓50分鐘;
2鴿子燉酥後加入枸杞,調入鹽。準備出鍋即可;
備註:因為燉的時間比較長,水一定要加很多很多,建議用大點的沙鍋,將水裝到最高水位線。
胡椒根燉鴿子湯
胡椒根燉鴿子湯原料:白鴿1只,胡椒根10克,紅棗6顆,姜1片(3克),鹽,料酒。
胡椒根燉鴿子湯做法:
1、鴿子請小販收拾乾淨(最好是將鴿子悶死,不要割頸放血),和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟後,表皮光滑不易破爛),撈起過冷水衝淋。
2、將胡椒根與紅棗沖洗,與鴿子附件一同塞進鴿子腹中,撒上適量鹽。
3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裏,再次撒一點鹽,擺上薑片,注入清水(水沒過鴿身1/3處即可,湯太多會沖淡鮮味),倒一小勺料酒。
4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋,就蒙一層保鮮膜),放進高壓鍋閉上鍋蓋,中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考,根據自家廚房炊具的火力定時間。)
小貼士:1、胡椒根一次食用量10-15克為宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其湯,胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。
鴿子湯的做法
2、用普通的蒸鍋隔水燉,大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)
蟲草花淮山鴿子湯
原料:鴿子2只、淮山藥50克、蟲草花10克、赤小豆20克、薏米10克.調料:鹽適量
蟲草花淮山鴿子湯的做法
1.鴿子本來就是處理好的,已經去皮去內臟了,所以就不多説了,來看一下煲湯用的營養豐富的輔料。左邊盤子裏白色片狀的是淮山,橙色的是蟲草花,右邊的是赤小豆和薏仁米。
2.淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鍾,蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了,直接放入涼水中浸泡,如果買來的是散裝的覺得可能會有些髒那就稍微洗一下,清洗過多容易把有益物質洗掉。
3.鴿子飛水後再次放入砂鍋中在,注入開水,放入薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。
4.一個半小時後將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入,繼續文火燉半小時左右。
5.臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。赤小豆的功效:赤小豆又稱紅小豆,營養價值很高,含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、皂素等。赤小豆的功效:律津液、利小便、消脹、除腫、止吐。並治下痢腸癖、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。
香菇枸杞鴿子湯
原料:鴿子1只(老)、幹香菇10個(偏小)、枸杞20顆。
做法:
1、將鴿子清洗乾淨,冷水入沙鍋,放入點葱姜和料酒,大火燒開,撇掉浮末,加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇,小火頓3個小時,或者入高壓鍋壓50分鐘;
2、鴿子燉酥後加入枸杞,調入鹽。準備出鍋即可;
備註:因為燉的時間比較長,水一定要加很多很多,建議用大點的沙鍋,將水裝到最高水位線。
天麻燉鴿子
健康提示此燉菜具有養血益肝,熄風止痙的作用。適用於治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。
原料:雛鴿250克。
輔料:天麻10克、火腿50克。
調料:鹽3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
做法:
1、將鴿宰殺乾淨洗淨外皮;
2、肉鴿開腹,去內臟,洗淨血水,入沸水中焯過;
3、火腿切片;
4、燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、葱段、薑片,上籠蒸2小時,取出,揀去葱姜,加入精鹽、味精調味即成。
牛奶鴿子湯
做法:
1、甜玉米加水和一袋純牛奶煮,煮開的湯倒出一碗(玉米撈出也放這個碗裏),剩下的湯泡鴿子5分鐘,5分鐘後,把鴿子撈出來
2、把泡過的鴿子放在煲裏,加入火腿片、筍片、加水,還有那碗有玉米的牛奶湯
3、燒開後,小火燉上2個小時
4、吃前放點鹽,枸杞煮一下就好
大家都知道,老鴿子不僅具有很高的營養價值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價值。既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。鴿肉能夠壯體補腎、健腦提神、提高人們記憶力,並且還能夠降低血壓,養顏美容,還有調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽功效。
鴿子湯的做法
延年益壽的元氣大補湯----老鴿竹蓀煲
主料;老鴿1只,竹蓀50克,大棗3--5粒。
輔料;薑片,鹽,胡椒粉
老鴿竹蓀煲的做法
1、將老鴿清洗乾淨,去掉尾部油脂。
2、竹蓀提前泡發。去掉菌蓋頭。
3、將老鴿焯水。
4、將薑片鋪在福庫電飯鍋內鍋中。
5、把焯水的老鴿放入內鍋的薑片上,加入適量的清水,水要沒過老鴿。
6、將內鍋固定在福庫飯鍋上。
7、接通電源,閉合福庫鍋蓋,【菜單】選“萬能燉”功能,時間設定為60分鐘,按【壓力燒飯】鍵。
鴿子湯的做法
8、時間到,打開鍋,加入竹蓀和大棗。
9、繼續萬能燉”功能,時間設定為30分鐘,按【壓力燒飯】鍵。
10、加入鹽和胡椒粉即可。
美食小貼士;幹品烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。
百合白果鴿子湯
材料:鴿子肉500克,水發百合30克,白果10顆,枸杞少許
調味料:鹽少許,葱花2克
百合白果鴿子湯的做法
1、將鴿子肉洗淨,斬成塊,汆水;水發百合洗淨;白果、枸杞分別洗淨備用。
2、淨鍋上火倒入適量水,下入鴿子肉、水發百合、白果、枸杞,小火煲至熟。
3、調入鹽,撒上葱花即可。
營養功效:止帶濁
白果具有斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲的功效;鴿子肉有解毒、補腎壯陽之功效。白帶異常的女性可適量食用。
百合的功效與作用
百合,有家種、野生,紅花、白花等品種;性能大致相近,入藥以野生、白花百合為佳。鱗莖可供食用。性昧:甘、平,無毒。...[更多]
小提示
桂圓和百合能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠,有很大的食療效益,若與百合、紅糖搭配食用,對妊娠雜症有一定療效。
核桃和百合能一起吃:核桃肉與百合搭配共食,可治潤肺益腎,止咳平喘。適用於肺虛久咳不愈,乾咳少痰,面色蒼白,神疲乏力,頭暈目眩者食用,也可作哮喘而見氣急咳逆,短氣懶言,症情屬虛者的食療方例。