盤點抗癌指數最高的20強蔬菜 蔬菜是我們飯桌上每餐並不可少的食物，但是也是我們人體所需要的成分，很多人都知道蔬菜可以補充人體所需的營養成分，但是對於蔬菜的抗癌功能，卻知之甚少。近來，有科學研究證實，科學實用蔬菜，可以大大降低患上癌症的風險。下面，小編就為你介紹有效抗癌的蔬菜名單，讓你不再“談癌色變”。
癌症，這一人類尚未完全攻克的疾病，使我們常常談“癌”色變。不少人相信，生活中的一些食材具有抗癌作用，平時只要有意識地多攝入，患癌症的機率就會大大減少。這樣的説法是否有根據?
日本國立癌症預防研究所的科學家對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，發現蔬菜有一定防癌作用，並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜。
紅薯 結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
花椰菜 胃癌、肺癌、食道癌
花椰菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導人體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
丹麥、英國和芬蘭的一些獨立研究顯示，少量花椰菜(每天100克)就可以降低前列腺癌和肺癌的風險。
番茄 前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
無論以何種方式吃番茄都有益健康，新鮮番茄、番茄醬、番茄汁甚至是番茄沙司，都能起到一定功效。
蘆筍 皮膚癌
蘆筍含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對皮膚癌、淋巴瘤、膀胱癌有一定療效。
胡蘿蔔 肺癌、食道癌、子宮癌
胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的一種形式，維生素A是有效的防癌物質，對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。另外，胡蘿蔔中的木質素有提高人體免疫能力和間接地消滅癌細胞的能力。
茭白、芹菜、葱蒜 結腸癌
茭白、芹菜類蔬菜富含纖維，可加快殘渣的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留的時間。
葱和大蒜能預防造成腫瘤生長的基因損傷。大蒜尤其利於預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。大蒜最好生吃，切碎放置10分鐘到15分鐘後吃效果最好。同時，捲心菜、麥麩等也是極其重要的預防腸癌的食物。
香菇、金針菇 肝癌、食道癌、腸癌
富含多糖類物質的食用菌尤其是香菇，防治癌症範圍廣泛，有“抗癌第一菜”美譽，可以促進機體產生免疫能力，抑制腫瘤細胞生長，幫助人們抵抗淋巴瘤、腸癌、食道癌、胃癌、肺癌特別是肝癌。
抗癌效果最好的20種蔬菜
1.熟紅薯 (98.7%); 2.生紅薯 (94.4%); 3.蘆筍 (93.7%); 4.花椰菜 (92.8%); 5.捲心菜 (91.4%); 6.菜花 (90.8%)
7.西芹 (83.7%); 8.茄子皮 (74%); 9.甜椒 (55.5%); 10.胡蘿蔔 (46.5%); 11.金花菜 (37.6%); 12.薺菜 (35.4%)
13.苤藍 (34.7%); 14.芥菜 (32.4%); 15.雪裏紅 (29.8%); 16.番茄 (29.8%); 17.大葱 (16.3%) ; 18.大蒜 (15.5%)
19.黃瓜 (14.3%); 20.大白菜 (7.4%)
(括號中為對癌症抑制作用的百分比
