荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡......

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。營養價值動物肝中維生......

髮菜為藻類植物門植物髮菜的藻體。髮菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂髮，顏色烏黑，得名髮菜，也被人稱之為地毛。是一種極名貴的食物，素有戈壁之珍美譽。因髮菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛髮狀，由多數單細胞個體連成長......

龍蝦生活在温暖的海底，白天潛伏在海底巖礁的縫隙裏，夜出覓食，行動遲緩、不善游泳，主要產於我國東海和南海，以廣東南澳島產量最多，夏秋季節為出產旺季。龍蝦一般體長30釐米，體重500克左右(最重的可達5千克)，體粗壯，圓柱形，略扁平......

鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。營......

水蘿蔔為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿蔔又名萊菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可醃製泡菜、醬菜......

桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量佔全國總產量的50%。桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳説中龍的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼......

蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道......

本品為柳葉菜科植物紅萼月見草的根。紅萼月見草二年生草本。莖直立，高1米左右，基部有紅色長毛。葉互生，莖下部的葉有柄，上部的葉近無柄;葉片長橢圓狀披針形，長6～9釐米，寬1.5～3釐米，先端短尖，基部楔形，邊緣疏有細鋸齒，兩面均被白色......

蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。海蟹屬甲殼類動物。我國沿海均產，以渤海灣產的最著名。各地產季不同，大多集中在4～5月和9～10月。海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以稜......

柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。主要產地有河北、北京、河南、山東、山西等省市，著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果......

蘿蔔又名萊菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可醃製泡菜、醬菜。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價......

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密集成球，以......

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。營養價值鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促......

茯苓為多孔菌科真菌苓茯苓的菌核。茯苓生於松樹根上。分佈於吉林、河南、安徽、浙江、福建、台灣、湖北、廣西、四川、貴州、雲南。通常栽後8至10個月茯苓成熟，其成熟標誌為苓場再次出現龜裂紋，若見菌核表皮呈黃褐色而......

棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北縣、......

西瓜子也是深受人們歡迎的休閒食品之一，是日常零食的代表。西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。營養價值1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、鈣、鎂、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作......

雞樅為真菌植物門真菌雞的子實體。產於四川、貴州、雲南、廣東、廣西、福建、台灣、江蘇等地。雞樅是雲南著名特產，因肥碩壯實、質細絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬著名的野生......

蜜桃為薔薇科植物山桃的成熟果實。原產我國陝西、甘肅一帶。目前分佈很廣，主要產區是河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江等省市。蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，果肉含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素......

田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。營養價值田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生......