經久不衰的紅樓養生菜:滋陰暖胃的酒釀蒸鴨詳細製作步驟
鴨子剁大塊,用清水浸泡半小時左右,期間反覆換水,直到血水退去,肉色發白;
用乾淨的湯勺取出提前釀好的米酒;
浸泡之後的鴨子用清水洗淨;
根據自己的口味輕重倒入適量的鹽;
倒入稱取好的米酒;
用手抓勻,使鴨肉充分浸泡在米酒中,靜置20分鐘左右;
薑切片,葱切段;
鍋中加水,浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋,放入葱段、薑片;
撒上枸杞,大火燒開,轉小火蒸45分鐘左右。