鉻 三價鉻可與煙酸形成具有生物活性的有機複合物，成為葡萄糖耐量因子。人體每日鉻需要量為50－100微克。長期缺鉻可引起糖耐量減低，胰腺分泌胰島素的能力衰竭，導致糖尿病。應經常吃富含鉻的食物（以微克/克計量），如牛、羊、豬肉5.6－7.9，蝦13.4，黑木耳13.9，棗9.2－11.9，菠菜9.2，芹菜7.0，等。如食療效果差時，可用鉻酵母，每日100微克，有降血糖的作用；也可服三氯化鉻，每日150－250微克，連續服15－120克；或服吡啶羥酸鉻，每日200微克，90天為一療程，均有預防糖尿病的作用。
鋅 是胰島素的組成成分，協助葡萄糖在細胞膜上轉運。人體鋅每日需要量為10－15毫克。長期缺鋅會導致糖耐量降低，發生糖尿病。富含鋅的食物，如牛、羊、豬、雞肉中每100克含鋅2－4毫克，肝臟含4－5毫克，魚、蝦含1－2毫克，麪粉含1.8毫克。其他如牛奶、蛋類含量也較多。食療效果不顯着時，可加服鋅製劑，如葡萄糖酸鋅、醋酸鋅、硫酸鋅等，均能降低血糖，預防糖尿病。
錳 是多種酶的激活劑，能維持胰腺的正常功能。人體錳每日需要量為5－10毫克。長期缺錳可使胰島素合成降低，葡萄糖利用率下降，胰島細胞內錳超氧化物歧化酶活性降低，導致糖代謝障礙，引發糖尿病。食物中的錳僅有3％－5％能被人體吸收。富含錳的食物有魚、蝦、豆類、穀物、茶葉、咖啡、堅果（核桃含85微克/克，榛子92.5微兢，松子156微兢，葵花子29.1微兢）。當食療不理想時，可加服氯化錳製劑，預防糖尿病的發生。
硒 具有相似胰島素的作用，可調節體內的糖分。人體硒日需要量為50微克。長期缺硒使胰腺內酶的含量明顯減少，自由基增多，導致胰島B細胞功能障礙，引發糖尿病。經常吃富含硒的食物（以微克/克計量），如大米0.037，白麪0.12，牛、羊、豬肉類0.1－0.26，雞蛋0.13，魚類0.7－1.88，蝦3.2，黃豆0.04，大蒜中含量也較多。當食療不顯效時，可加服硒製劑，如硒酵母、亞硒酸鈉、硒酸醋多糖、硒卡拉膠等，要在醫師指導下應用。
預防糖尿病，除了加強體育鍛煉外，還要平衡膳食、合理營養。至於每天吃什麼樣食物，吃多少為好（7可以參考如下：穀類300－500克，肉類50－100克，魚、蝦類50－75克，油脂類25克，蛋類1－2個，奶類250克，豆製品50－100克，蔬菜400－500克，水果類150－200克，鹽不超過6克。
