葱是日常廚房裏的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用於煎炒烹炸;南方多產小葱,是一種常用調料,又叫香葱,一般都是生食或拌涼菜用。
小葱保健價值:
1.防癌抗癌:
香葱所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
2.解熱、祛痰:
葱的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。
3.促進消化吸收:
葱還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
4.抗菌、抗病毒:
葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
小葱適合人羣:
一般人羣均可食用。
小葱食療作用:
葱味辛、性温;具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效;
小葱做法:
每天食用葱,對身體有益。葱可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於葷、腥、羶、以及其他有異味的菜餚、湯羹中,對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
根據主料的不同,可切成葱段和葱末摻合使用,均不宜煎、炸過久。