在日常食用的食物中，存在着一些致癌的物質，下面小編就來介紹一下一些處理方法，能減少這些致癌物質。
1、醃菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去內含的致癌物。千萬注意，醃菜用的陳湯切不可重複使用。
2、蝦皮、蝦米食用前最好用水煮後再烹調，或在日光下直接暴曬3小時—6小時，可去掉內含的亞硝基化合物。
3、香腸、鹹肉等肉製品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調。
4、鹹魚在食用前最好用水煮或日光照射以除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。
一些醃製、燻烤食品更經不起考驗，很多食品更是出自一些小作坊，是三無產品，其致癌性不但不低於‘蘇丹紅’，反而會更高，對人體到底有多大危害完全跟食用量相關。對這類食品的安全問題，我們更要提防。
