急性胃腸炎患者飲食上應該避免一些食物，直到感覺好轉。通常情況下，簡化飲食可以有效地控制腸炎。在不是很嚴重的情況下，僅僅依靠適當的飲食就可以治癒。
為了減輕急性胃腸炎的症狀，建議最初採用流質飲食。大量喝水，以避免腹瀉造成脱水。但補水也要注意，不要一味的喝白開水。最好飲用含適當鹽分、水分的電解質水溶液，以避免體內電解質不足引發抽筋現象。
如果在第二天感覺較好，可以食用清淡的流質、半流質的食物如米湯、粥等。儘量避免吃油膩和柑橘類食物，因為它們可能會加重病情。
嘔吐後，不要立即飲用液體，等待至少半個小時後，再小口頻繁的攝入少量液體。
不能食用冰淇淋等奶製品，因為它會加劇腹瀉。在急性腸炎症狀消失後，患者才可以在飲食中包含固體食物。腸炎的症狀一般在3-5天內消退。
另外不能用斷食來“快速清腸”，如吊瓶可在醫生的指導下禁食一到兩頓。但平時禁止以斷食的方法來清腸，容易造成脱水，打亂體內平衡。
