炒疙瘩的做法
麪粉里加點鹽，分次加水，攪成雪片狀，和成較硬的麪糰，餳30分鐘，中間再揉兩三次
雞胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁
蒜薹掐頭去尾，洗淨，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡蘿蔔洗淨，也切成同樣大小的丁
青豆用水沖洗一下
把餳好的面再揉揉，按扁，用擀麪杖擀成半公分厚的面片
用刀切成半公分寬的長條
再把每根長條搓成園條
用手把沒跟園條揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘連
用笊籬把疙瘩上的麪粉，篩掉
鍋置火上，放入水，燒開，把曬過的疙瘩放入鍋中，煮至8成熟
撈出，過涼水，以防粘連
炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入用料酒、澱粉醃製的雞丁，翻炒至變色，盛出
留底油，放蒜片爆香，放入胡蘿蔔丁、蒜薹丁和雞丁，翻炒。加入韓式辣椒醬，少許鹽翻炒
最後放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均勻，即可
