由西班牙和英國研究人員共同完成的新研究發現，棕色洋葱皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。
研究人員指出，常吃富含纖維的食物，可降低患心血管疾病、胃腸不適、結腸癌、2型糖尿病和肥胖症的風險，而補充酚類化合物和黃酮醇則有助於預防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可防止血小板積聚，改善血液流通，促進心血管健康。
研究人員認為，洋葱皮的營養價值應受到重視，可用來製造非水溶性的營養補充劑，或將洋葱皮提取物添加到其他食物中。
