世界最小陆生蜗牛 蜗牛肉有何营养价值

英媒称，中国的广西省发现了一些微型蜗牛。它们大约只有针眼的十分之一大。

据英国《卫报》网站9月28日报道称，它们的壳只有0.86毫米高。研究人员认为，它们是迄今发现的最小的陆生蜗牛。

报道称，这些蜗牛肉眼可见，但很难认出来。有关研究发表在《生物钥匙》杂志上。

该研究作者之一、日本信州大学科学家巴尔纳·帕尔-格尔格利说，找到这些“真正小型”的蜗牛，他感到很兴奋。

研究人员在广西省的石灰岩底部收集土壤样本时发现了这些有史以来最小的“微型蜗牛”。他们说，这些蜗牛可能是当地土生土长的，同它们最相近的蜗牛生活在大约621英里之外的泰国。

帕尔-格尔格利说，这些蜗牛极小的体格较难用进化来解释。

帕尔-格尔格利还说：“我们无法用适应环境来解释它们的大小。对很小的昆虫，我们能猜测它们为什么演化成这种样子的进化原因，但对于蜗牛，就很难猜测了。这一科的所有蜗牛都很小，它们可能生活在6千万以前的共同祖先也很小。从那以后，这一非常小型的物种在不同地理位置和不同气候条件下存活了下来。”

报道称，他又说，不可能再发现更小的蜗牛了，因为蜗牛的器官和细胞不可能更小了，并且蜗牛的生存需要最少数量的细胞。

蜗牛肉的营养价值和功效作用

蜗牛肉为软体动物门动物褐云玛瑙螺（非洲蜗牛）ACba-ti11afulica 和多种食用蜗牛的肉，蜗牛肉味道鲜美，是一种高蛋白低脂肪而胆固醇含量几乎为零的食物，营养丰富，每百克蜗牛肉于品含蛋白质60.4 克，脂肪3.8克，以及多种维生素和矿物质。在欧洲市场上居四大名菜之首，是法国人最喜欢的食物。白玉蜗牛是褐云玛瑙螺变异品种，肉色变白，成分基本相同。

蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可治疗疟疾，坏血病、哮喘病、尿频等疾病。

蜗牛饲养容易，成本低产量高，肉质嫩而鲜美，将会成为我国人们逐渐习惯的高蛋白低脂肪食品，很有发展前途。

蜗牛、鱼翅、干贝和鲍鱼为世界四大名菜，而以蜗牛最受追捧。在法国有“法式大菜”之誉，欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。我国沿海城市也兴起了蜗牛热，并向内地扩展。蜗牛享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。

据测定，每 500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘等功能。《本草纲目》中早有以蜗牛治病的记载。

对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效，俄罗斯科学院正在尝试用蜗牛的神经组织治疗帕金森氏症。研究人员将蜗牛神经组织植入老鼠脑内，使蜗牛神经组织与患帕金森氏症的老鼠的脑组织融合一起，使受损的脑功能逐步恢复。蜗牛所含的酶能化积除 滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。也是宇航员和运动员最佳的滋补品。

蜗牛肉细嫩、鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，还含有多种氨基酸及有益人体的每类，并含有多种有益的微量元素，其蛋白质含量甚至高於鸡蛋，如在100克乾蜗牛肉中蛋白质可达60.04克！所以蜗牛肉被视为一种强身健体的高级美味食品。蜗牛肉还有医疗作用，具有清热解毒、消肿理疖等功能，可治疗红白痢疾、夜尿、哮喘、疮疖脓肿等多种疾患。我国一些地区，很久以来，就以蜗牛肉作滋补佳品，这在李时珍的《本草纲目》中也有记载。

大多数蜗牛均有毒，所以不能把野外捉来的蜗牛随便吃。白玉蜗牛是我国的特有品种，也叫白肉蜗牛，以其肉色雪白而得名，是世界蜗牛品种中的佼佼者。

国际市场上蜗牛制品年需求量在40万吨以上，蜗牛冻肉在纽约价相当于人民币362.39元/kg，以6只蜗牛为原料的一盘菜肴售价高达18美元，法国、西班牙等地鲜活蜗牛售价相当于人民币116.11元/Kg。但是国内鲜活蜗牛售价相当于人民币15元/Kg 。主要是宾馆等地消费。

我国出口白玉蜗牛罐头每吨9000～1.4万美元。国内已开发了以蜗牛为主要原料的保健食品系列、生化药品系列、复合营养饮料系列、化妆品系列、山珍野味罐头、冻肉系列等产品。蜗牛分泌液（物）还能提炼加工天然营养霜。从蜗牛中提取的蜗牛酶是医学界、生物界、纺织业、化妆品业及酿酵业等许多行业的重要工艺原料。因此，养殖蜗牛的商业价值是十分可观。