南方每年的农历腊月也就是十二月就可以做腊肉了，这个时间天气一般都比较寒冷，是非常适合做腊肉的，制作腊肉的时候应该先经过腌制，然后放在天花板上进行熏制，过一段时间新鲜的肉就变成深色的腊肉了，每个地方制作的腊肉的方式不同，口味也不相同，像广东地区的腊肉口味就比较甜，而四川，湖南，湖北的腊肉口味则偏咸，有的腊肉还添加了其它风味，所以我们可以根据自己的口味来进行选择，当然了家乡的味道永远是最好的。
腊肉的历史可以追溯到先秦时期，我国著名的思想家孔子就非常喜爱腊肉，听说他喜欢到谁送他腊肉，他就可以收别人为徒的地步，不过这个也是道听途说并没有证据进行考证。总之腊肉的历史是非常悠久的，在几千年前人们就发明了腊肉，而且一直流传至今，腊肉一般是南方制作的美食，为了方便储存而将新鲜的肉腌制，去除水分以后保存起来的，想吃的时候切一截就可以食用了。
中华美食
除了腊肉以外，我国还有很多特色美食，数都数不过来例如公安的锅盔，又名鞋底板，吃起来回味无穷。还有北方的饺子，内蒙的烤肉，北京的烤鸭，重庆的火锅，襄阳的牛肉面，兰州的拉面，西安的油泼面，担担面，肉夹馍，武汉的热干面，长沙的口味虾，广东的肠粉，桂林的米粉，柳州的螺狮粉，天津的煎饼果子，东北的锅包肉等等等等，光是念名字就让人口水直流，更不用吃起来让人回味无穷了。
生活在中国是非常幸福的，我们不仅有好吃的东西，还有很多风景可以欣赏，最重要的是几千年的文化得以传承，无论是中国那里我们都可以看见中国人们辛苦劳作的身影，他们往往都是笑容满面的。感兴趣的朋友还可以了解一下熏肉吃之前应该怎么处理。
