叶冠福从小在厦门长大，最早接触车始于修车。2002年，他到北京学修车，半年后取得了初级修理工证，从此走进了车的世界，而改装汽车是他最大的兴趣。他说，曾花了整整25天，每天泡在车场改装一辆斯巴鲁翼豹，每一个零件都要亲眼看着技师组装上去。这辆耗费了他巨大心血的翼豹，后来为他赢得了许多冠军。“连兰博基尼、法拉利都跑不赢它。”他兴奋地告诉记者。在叶冠福参与的赛车比赛中，业余赛几乎都是冠军，职业赛也拿了五座奖杯，其中两个是冠军。他说，为了体验时速300公里的感觉，他曾准备了许久，终于有一次把车速飙到了每小时310公里。“当时精神高度集中，非常兴奋！”他回想起当时的感觉，“现在想想会觉得后怕，只要路上有一个小障碍物，都会失控。”
2011年之后，无论是金钱还是时间方面，叶冠福都减少了在赛车上的投入，但《炫风车手》重新燃起了他的狂热。叶冠福以往参加的比赛都是场地赛，而这个节目更多的是以拉力赛的形式进行，这是他以前很少接触到的。场地赛面对的只是单一的柏油路面，而拉力赛则要面临更复杂的路况。《炫风车手》剧组在厦门海选时，叶冠福的5个朋友同时向剧组推荐了他。在多次接到剧组的邀约电话后，他决定挑战自己。刚开始，他不知道这是一档真人秀节目，海选时面对2000多名观众，他紧张得忘记了准备好的自我介绍，回答问题也很混乱，结果节目播出时他海选的片段被剪掉了。11月13日广东卫视播出了他参加的《炫风车手》真人秀节目，他顺利进入了刘涛战队，并在决赛中夺得季军。“我们队长说，我名字的含义应该是有福气的冠军。”他开心地自我介绍。
作为赛车手，2007年叶冠福与《厦门晚报》结缘。当年，厦门晚报试车手联盟成立，他从百名汽车爱好车中脱颖而出，成为首批25名试车手之一。他说，希望能用自己学到的专业知识为想购车的人试车，分享自己的驾车心得。试车手要试驾每一款车型，然后写一篇驾车感受，《厦门晚报》选登其中写得较好的。叶冠福每次试车后写下的心得，都被选中刊登了。他说，其实自己的文笔并不好，但是因为爱车，所以才会“文思泉涌”。叶冠福是厦门FCC汽车俱乐部的创始人，这是一个爱车人士的交流平台。此外，他还与志同道合的伙伴共同组建了其他队伍，比如篮球队、扑克战队等。德州扑克是他的新爱好，他还专门去学了心理学。他们的扑克战队已经参与国际扑克公开赛，成为国内第一支竞技扑克战队。他说，比赛的结果并不是目的，让今天的自己超越昨天的自己才是最重要的。
