南京多人食小龙虾患肌溶解症，而罪魁祸首直指“洗虾粉”。一时间，人们谈“虾”色变。那么，成都市场上出售的小龙虾是否可以放心食用？成都市水生动物检疫检验站昨日紧急对成都青石桥水产批发市场售卖小龙虾进行了抽检，结果显示均呈“弱碱性”，可以判定没有使用“洗虾粉”！从今天开始，该站还将对天华水产市场等城区多个水产市场的小龙虾进行抽检。成都市水务局水产处负责人也表示，已经通知相关区（市）县对小龙虾养殖环节进行排查，让市民吃得放心。
市场调查
生意“秋” 南京虾连累成都虾
昨日下午，成都商报记者跟随成都市水生动物检疫检验站工作人员来到青石桥水产市场。小龙虾都集中在市场的南一区，虽然之前八九元一斤的小龙虾昨天7元都能买到，但前来买的人并不多。南1-12号摊主何群英告诉成都商报记者，一般买小龙虾都是一次性五六斤地买，一天能卖几百上千斤。不过“洗虾粉”事件后，她明显感到生意突然变“秋”，一天能卖100多斤就不错了。
就在工作人员抽检的时候，已经买了龙虾的市民还提着口袋过来问能不能退。何群英说，这些龙虾都是四川的，主要来自自贡、内江、资阳、简阳。她没听说过”洗虾粉“，都是直接用水冲的。
另外一家摊主也称，不晓得江苏那边的人是咋吃小龙虾的，反正成都人吃龙虾，要么把整个头全拔掉，要么揭开小龙虾背上的硬壳，然后把尾巴扯掉，带出肚子的“沙线”，剩下的脏东西用水一冲就没了，最多就在水里加点盐，哪里用得着“洗虾粉”嘛！
周斌在青石桥卖小龙虾已经5年多了。昨日，他的铺子里摆着好几筐小龙虾，外表红润，活蹦乱跳的，肚子上还有很多泥。“我一直都卖这种没洗的小龙虾。”
但成都商报记者调查发现，一些消费者的反应还是比较理性的。“我每周都要吃虾，吃了十几年了，都没问题。”昨日，冯女士又到青石桥水产市场买了3斤小龙虾，她的家人和朋友都爱好吃小龙虾，每周至少吃一次。冯女士认为，如果真是小龙虾本身的肉质问题，她以后可能少吃或不再吃虾；如果是因为洗虾粉的话，那完全没必要担心，因为“成都市场卖的小龙虾都是买主拿回家去洗的”。
餐馆走访
没恐慌 吃小龙虾的食客没少
“每天都是小龙虾卖得最火！”在青石桥中街的黄氏海鲜大排档，最受顾客欢迎的就是爆炒小龙虾。该店服务员刘丹告诉成都商报记者，店里使用的虾都是从街对面的青石桥水产市场买回来的，“每天要卖几十斤，都是自家洗的”，“用高压水枪冲，很容易就洗干净，再去头、去内脏”。刘丹说，这几天店里的生意完全没受影响，小龙虾还是最畅销。
另一家海鲜大排档的老板郑平认为，“龙虾病”可能会对生意造成一定影响，希望相关部门尽快检验，给出明确的鉴定结论。他同时表示，自己从来没有也绝对不用洗虾粉一类的化学产品洗虾。
在武成大街上一家经营爬爬虾的店里，服务员告诉成都商报记者，到该店吃小龙虾的顾客非常多，“今天中午还有人点了的”。
测试见证
弱碱性
抽查龙虾都合格
现场抽样
市水生动物检疫检验站工作人员告诉成都商报记者，因为草酸是强酸性物质，如果龙虾被草酸浸泡过，表面和体内都会有残留，首先要做的就是进行初筛，看虾究竟是酸性还是碱性。整个青石桥水产市场只有4家售卖小龙虾的摊位，工作人员对每个摊位的小龙虾都进行了四五个抽样，并编号、出具抽样通知书。
浸泡清洗
随后，小龙虾样本被带到成都市水生动物检验检疫站。工作人员取出4个烧杯并编号，盛满大半杯自来水，然后在每个口袋中取出一只小龙虾分别放进杯中。工作人员告诉成都商报记者，这一步是“浸泡清洗”，相当于给小龙虾洗澡，而这一洗需要半个小时，让表面的和体内的物质充分释放在水中。在浸泡的时候，工作人员取来一杯自来水进行酸碱值测定，为7.15，弱碱性。工作人员告诉成都商报记者，这是为了知道自来水的酸碱基准值。#p#分页标题#e#
分离渣子
30分钟后，刚才还清亮的自来水果真变成了“洗澡水”，漂浮着大量渣子。工作人员李定菲告诉成都商报记者，因为杂质较多，而这会对敏感的PH计造成影响，因此要将渣子和水进行分离。她将部分“洗澡水”分别倒进1、2、3、4号离心管，然后放进离心机进行分离。5分钟后再拿出来时，水重新变得清亮，渣子被紧紧地贴附在离心管壁。
PH计测试
将PH计探头插入1号管，PH值出来了，6.16，呈酸性；2号、3号、4号管的PH值也出来了，分别是7.4、7.4、7.38，均呈弱碱性。“1号管中PH值呈酸性，需要再次测试。”按照同样的步骤，重新对1号烧杯中的液体进行分离、测试，PH值为7.38，碱性！再分离、测试，PH值为7.2，仍为碱性！据工作人员解释，第一次测试呈酸性可能是因为PH计或测试器皿残留有酸性物质造成的。
得出结论
工作人员黄林介绍，通过对4个小龙虾样本的清洗液进行初筛，PH值均为弱碱性，而且都比自来水基准PH值高，说明小龙虾没有用酸性物质浸泡过，基本可以认为没有使用过“洗虾粉”。
权威说法
成都暂未发现食用小龙虾致病病例
昨日下午，成都商报记者走访了川大华西医院、省医院、市二医院、市三医院等了解成都是否已有小龙虾致肌溶解症的病例。几个医院的反馈信息都一致：还没接到这样的病例。川大华西医院肾脏内科主任付平告诉成都商报记者，该院曾接收过肌溶解症的病例，多是因外伤或砷中毒引起，“吃小龙虾引起的，还没有”，这次南京的病例是他第一次看到食物引起肌溶解症。
市疾控中心相关负责人在接受成都商报记者电话采访时表示，该中心也没有接到因食用小龙虾致病的案例报告。
“成都目前为止还没有发现洗虾粉之类的东西存在，虾类食品的食用都是安全的。”市卫生执法监督支队相关负责人昨日透露，一直以来，成都在食品安全这块都管得很严，每类产品都有准入制度，也有产品流通链条跟踪制度。现在，在明确南京小龙虾致病案例具体原因前，成都市将在现有基础上加大对食品市场的安全监控力度。该负责人还建议，市民购买生虾、在外食用熟虾时，如见到那些颜色特别鲜亮的虾，请不要购买或食用。
市食安办相关负责人也表示，目前为止，他们没接到市内有任何小龙虾致病的投诉。
专家解惑
什么是“肌溶解”？
“肌溶解”学名为横纹肌溶解综合征。简单来讲，“肌溶解”就是指肌肉受到损伤，横纹肌细胞膜被破坏，里面的肌红蛋白等露出来，通过血液在全身循环，血液中的肌酶和肌红蛋白很高，对身体造成了影响。临床症状一般表现为肌肉酸痛、肌无力、尿液呈黑色或酱油色（俗称“酱油尿”），也有可能出现尿液减少的情况。
什么原因导致“肌溶解”？
最常见的原因是挤压外伤，比如新兵集训、大学生军训时长距离拉练，地震中受到重物挤压、高压电引起的电损伤等。生活中较常见的，如酗酒的人倒在地上睡了一晚，病人长期不能随意翻身，这种长期对肌肉的挤压和压迫，都可能引起横纹肌溶解。还有长期服用一些药物，如抗生素、降血脂的药物等也可能引起。也曾有砷中毒、马蜂蜂毒中毒引起横纹肌溶解的病例，消毒剂、清洗剂等引起的中毒现象比较少见。
“肌溶解”与“急性肾损伤”
横纹肌溶解如果发现及时，80%~90%的病人都可以治愈。但是，横纹肌溶解有15%~50%的可能会引起急性肾损伤。因为肌肉细胞膜被破坏后，肌肉细胞中的内容物如大量肌红蛋白等就被释放到血液中，肌红蛋白需要通过肾脏排出体外，而肌红蛋白是大分子物质，可能聚集成团，阻塞肾小管，引起急性肾损伤。
记者 肖刚 刘友莉 实习记者 向晨晨 王梅 贾兴鹏 摄影 王天志
