腌笃鲜的食材有哪些 腌笃鲜是哪里的菜系

1、腌笃鲜属于徽菜，起源于徽州地区，制作腌笃鲜需要用的食材有猪肋条、春笋、鲜肉和火腿等，其中猪肋条可以换成蹄髈或者鸡。

2、腌笃鲜还有一个典故，左宗棠到胡雪岩家里做客，胡雪岩给他做的就是腌笃鲜这道菜，后来腌笃鲜成了江南名菜。