从小就爱吃火锅的珊珊后来对火锅达到了迷恋的程度，哪开家火锅店都必吃，在家也是必来个汤锅涮着吃，而且每次都是吃辣锅，乐此不彼。去年年末的，珊珊突然感觉吃不下饭，连喝水都有困难。到医院一检查，确诊为晚期食道癌，医院诊断，珊珊由于食道严重损伤，癌细胞活跃，食道癌已发展至晚期，无法食固体食物，只能每天喝流食。
届于珊珊的病例，专家们建议，爱吃火锅的朋友要注意食用方法，否则很容易因此患上食道癌，具体应注意以下几点：
1。吃火锅时不吃半生的。为了所谓味道鲜嫩，有人将肉片、海鲜等涮一下就吃，很多时候筷子夹处或肉片褶皱处仍是生的，里面可能残留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
2。火锅里少放内脏食物。虽然动物内脏有一定的营养价值，但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用，动物内脏作为代谢器官，有害物质的残留最多。内脏胆固醇很高，尤其对中老年人来说，应尽量少摄。
3。吃火锅不喝锅汤。一锅汤反复煮沸，营养物质经过长时间煮沸都已破坏。配料和羊肉、肥牛等在高温中长时间混合煮沸产生化学反应进入肠胃消化分解，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻。过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风。
因而，爱吃火锅的朋友要好好关注一下专家们的建议，按正确的方法食用，不可因小失大。
