饮食对于身体是很重要的，但是大多数的疾病也因饮食而引起，当然食道癌这种病也是如此，可以说不良饮食习惯可以引发食道癌，所以大家一定要注意饮食上的一些细节问题，预防食道癌从饮食方面开始做起，就一起来了解一些不良饮食习惯可以引发食道癌这方面的内容！
日常饮食中摄取的营养和微量元素：膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸等成分对人体来说是非常重要的，这些东西一旦不足可以使食管粘膜增生、间变，进而进一步可引起癌变。
一般来说，有关消化系统的疾病都大部分都会和日常的饮食有着不可磨灭的关系，食物是以一种外来物质通过消化道的途径进入体内的，因此，日常的生活习惯和不当的饮食都会对消化道造成一定的损伤甚至癌变。
不良的饮食可导致食管的局部损伤：长期进过烫食物也可能是致癌的因素。各种原因引起的经久不愈的食管炎都非常可能是食道癌的前期病变，特别是伴有间变细胞形成者癌变的危险性更大。食管炎也是发于中胸段食管的恶性疾病。
日常饮食中摄取的营养和微量元素：膳食中缺乏维生素、蛋白质及必需脂肪酸等成分对人体来说是非常重要的，这些东西一旦不足可以使食管粘膜增生、间变，进而进一步可引起癌变。
长时间不间断的热饮热食：较烫的食物进入食管内，一旦超过人体所能承受的范围就会对食管上皮造成损伤，而长期多次的损伤，会引发食管上皮的癌变。因此热损伤可能是促进肿瘤的发生或成为肿瘤发生的一个重要条件。在这里，专家提醒经常吃热烫饭菜、饮用热烫饮品、汤羹类食品的朋友一定要改变长时间不间断热饮热食的习惯。
亚硝胺的侵害也是不可忽视的：在众多的致癌物质中亚硝胺类化合物也是一种很强的致癌物。患者所食用的酸菜量与食道癌发病率密切相关。一些食品的腌制过程中一般都会通过霉菌污染。霉菌能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量的增加，这对人体健康来说是一重大威胁。
霉菌作用也会提高癌变的可能性：交链孢霉、黄曲霉等多种存在于食物中的霉菌其实都是高致癌性物质。从食道癌高发区人们多食用的窝窝头、酸菜、玉米面这种情况中就可以看出，而其可中分出多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。
不良饮食习惯可以引发食道癌，通过上面对食道癌病因--饮食方面的介绍之后，大家都应该了解了这方面的内容，那么一定要在平时的饮食上多加注意了，只有从一点一滴做起，养成良好的饮食习惯，才能真正做到预防食道癌的发生！
