南瓜不仅含有丰富的糖分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C及钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、天门多氨酸、尿素酶等物质，嫩瓜中含有丰富的大量淀粉和维生素A，特别还含且种具减肥功能的葫芦巴碱。
南瓜叶、藤均有消炎、镇痛、祛瘀作用，南瓜藤绞汁或南瓜叶晒干研末涂敷伤口，治各种烫伤、烧伤和刀伤。
南瓜花营养丰富，药用能消湿热、消肿毒，收敛止血。
南瓜花中的花粉，更含有多种氨基酸、糖类及维生素B和酶类，有惊人的医疗功效，已被世界公认为特效保健品。
南瓜籽蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、胡萝卜素等成分很高，容易贫血的更年期妇女和发育不良的青春期少女应多吃南瓜籽，南瓜籽还有止咳化痰、解毒杀虫之效，对寄生人体的涤虫、蛔虫、姜片虫等都有很强的驱除作用。
南瓜蒂有消炎止痛，活火生肌之效，焙研为末，麻油调敷，治疗疮、溃疡、烫伤和口疮。
嫩瓜及鲜瓜汁有补气健胃、消食减肥、滋润皮肤和加快溶解汤尿系统结石等功用，膀胱结石患者长期食用。
