【藥名】淡豆豉 dandouchi
【別名】香豉、淡豉。
【來源】豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.成熟種子的發酵加工品。
【植物形態】一年生草本。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出複葉;葉柄長，密生黃色長硬，托葉小，披針形;小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉爲斜卵形，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有2~ 10朵花;花白色或紫色;花萼綠色，鍾狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛;花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪;雄蕊10枚，2體;子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期8月，果期10月。
【產地分佈】全國均有栽培。
【採收加工】10月果實成熟時採收，去殼取種仁。炮製取桑葉、青蒿各70~100克，加水煎煮，濾過，煎液拌人淨大豆1 000克中，待吸盡後，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗淨，置容器內再悶15~ 20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，乾燥，即得。
【藥材性狀】橢圓形，略扁，長0.6—1釐米，直徑0.5~ 0.7釐米。表面黑色，皺縮不平，上有黃灰色膜狀物。外皮多鬆泡，有的已脫落，露出棕色種仁。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
【性味歸經】性涼，味苦、辛。歸肺經、胃經。
【功效與作用】解表、除煩、宣發鬱熱。屬解表藥下分類的辛涼解表藥。
【臨牀應用】用於感冒、寒熱頭痛及煩躁胸悶、虛煩不眠。用量6~ 12克。
【主要成分】淡豆豉具有抗凝血酶作用。
【使用禁忌】胃氣虛弱而又易作惡心者慎服。
