11月7日《聯合報》刊文稱，現代人生活緊張，不少人省略早餐，但醫師和營養師都建議，早餐是一天的開始，一定要吃，以免下一餐吃下更多熱量，或降低學習及工作專注力，得不償失。實證醫學研究中，不吃早餐對健康的影響其實尚無定論，但營養師林孟瑜表示，確實有很多專家發現，當沒有固定餐次且吃得少，打破生理規律性，人體就會啓動自我保護機制，“每當進食就吸收200%的熱量！”餐次少，熱量不會吸收少，還可能因血糖起伏過大，長期恐增加糖尿病風險。
研究稱不吃早餐無助減肥
林孟瑜解釋，一天規律三餐，腸胃道會知道何時可吸收熱量，固定在每餐吸收七到八成熱量。營養專家許惠玉則指出，當人體發現沒熱量供應，會降低基礎代謝，並在下一餐熱量吸收更多並囤積，如此一來反而瘦不下來，脂肪比率也增高。
研究稱不吃早餐無助減肥
臺醫生糠榮誠指出，雖然減少熱量是減重最基礎的概念，但如果一定要少吃，最好還是別放棄早餐，以免整個上午血糖過低，沒有體力，什麼事情都做不好。許多研究也支持吃早餐。美國臨牀營養學期刊（AJCN）去年發表文獻，針對肥胖族羣分二組研究，發現吃早餐組有較佳的活動力，即使比未吃早餐組整天多吃了一餐，體重也沒相對增加。
國際食慾期刊（Appetite）於2010年曾發表研究，吃早餐的人比較快樂。英國利茲大學2016年針對兒童青少年系統性文獻回顧，發現吃早餐的孩子，對認知能力、記憶力、專注力與執行力都有正向幫助，餐後4小時最明顯，長期影響孩子的學習成就。
吃早餐怎麼吃比較好？林孟瑜說，完美的均衡早餐應有全殼根莖類、豆魚肉蛋類、奶類、生菜色拉及水果，但多數人難以準備。所以初階理想早餐，至少要有全殼根莖類和豆魚肉蛋類，例如全麥土司加蛋，再來一杯減糖豆漿，豆漿可用低脂鮮奶或酸奶替換。
喜歡中式早餐店的人，建議買饅頭夾蛋及豆漿。習慣去便利商店者，則可買飯糰，或烤地瓜搭茶葉蛋，再搭豆漿或鮮奶。若想自制早餐，可在前一晚準備吐司、蛋及酸奶，把生菜洗好，隔天起牀烤吐司、蒸水煮蛋，洗漱後全帶出門，進辦公室或教室後把蛋剖半，和生菜一起夾進吐司，就可達到好早餐目標。
資深營養師林若君建議，起牀後一個小時是吃早餐最佳時間，進食後身體自動升溫，負責代謝和消化的酵素較爲活躍，攝取適量的營養能夠在一早啓動新陳代謝，讓精神與體力更充沛。
