近日，一則網絡流傳的消息稱，“根據國家衛生部門公佈：國家標準的糧食釀造醬油有國家標準代碼，釀造醬油代碼爲GB18186。凡沒有這個代碼的醬油，都是化學黑焦糖勾兌產品，食用後使人患上肝癌!市場上所有醬油，不管是哪些名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買!趕快轉告親友不要買，買了也要扔掉，看看你吃過這類有毒的產品嗎?”事實果真如此嗎?
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△標有“GB18186”代碼的醬油
國家衛計委闢謠：從未發佈網傳公告
記者致電國家衛生和計劃生育委員會，食品安全標準與監測評估司標準管理處工作人員明確告訴記者，他們從未發佈過與網傳消息相似的公告或新聞。
“GB18186”代碼到底代表着什麼?
根據國家質量監督局於2000年發佈的《中華人民共和國國家標準：釀造醬油》中介紹，釀造醬油是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮爲原料，使用符合標準的釀造用水、食用鹽、食品添加劑，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。符合標準的釀造醬油才能標註“GB18186”。
記者調查：大部分醬油標有“GB18186”代碼
記者走訪多家超市發現，大部分醬油在產品標準號一欄都標有“GB18186”代碼，並註明“高鹽稀態發酵醬油”。而貨架上部分未標註“GB18186”代碼的醬油大致可以分爲三類，來自日本、中國臺灣等地的進口醬油，還有一些醬油標註了“SB10336”代碼或者是企業生產標準代碼。
有的醬油標有“SB10336”代碼或企業生產標準代碼
記者查詢發現，“SB10336”是一項配製醬油的商業行業標準。根據標準，配製醬油是以釀造醬油爲主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品，其中釀造醬油的含量不得少於50%。按照定義，市場上不少餃子醬油、海鮮醬油、老抽都屬於配製醬油。
簡而言之，配製醬油的主要原料還是釀造醬油，只是出於改變風味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加劑。符合“SB10336”標準的配製醬油，是可以安全食用的醬油。
△標有企業生產標準代碼的醬油
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎?
此外，標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的，按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標準，而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衛生行政部門備案。
