據外媒報道，繼貓屎咖啡之後，喝大象屎咖啡成爲新時尚，而這全新產品爲泰國北部邊境的大象保育組織和村民提供了新收入。
44歲的黑象牙咖啡加拿大籍開發人布雷克表示，他曾考慮生產貓屎咖啡，或用獅子和長頸鹿來消化咖啡豆，但他最後決定選用大象，因爲在東南亞，大象遇上乾旱時本來就會找咖啡豆吃。
生產大象屎咖啡並沒有布雷克想象中的容易，他花了九年才成功。布雷克說：“我原以爲只要拿咖啡豆給大象吃，就會產出很棒的咖啡。”怎料首試結果“糟透了”，難以下嚥。
布雷克將大象的食道形容爲燉鍋，吃下的咖啡豆須經17個小時纔會被排解。過程中，大象的胃酸會分解咖啡豆的苦味。
布雷克說，大象需吃下33公斤的咖啡豆，纔會產出一公斤的咖啡，而且因爲大象在河裏洗澡時不時會排便，所以很多咖啡豆也就此“流失”。
不過正因爲稀有，每公斤大象屎咖啡要價1880美元，即每一杯濃縮咖啡要13美元。其售出所得的8%將捐回給合作的保育組織。從大象屎裏挑出咖啡豆、清洗後曬乾的馴象師家人也將獲付薪水。
據泰國安納塔拉酒店說，研究顯示，大象消化系統當中的酶可以消化咖啡豆的蛋白質。由於蛋白質會令咖啡產生苦味，所以蛋白質越少，咖啡的苦味就越少，味道也更順滑。
這家酒店在泰北擁有一個大象園，大象咖啡就是這個園當中30頭大象“生產”的。物以罕爲貴，現在這種咖啡的價格在酒店當中是50美元兩杯，也就是大約150元人民幣一杯咖啡。
和大象屎咖啡一樣貴的就是之前提到的貓屎咖啡，它的成名是在2003年10月美國的脫口秀女王奧普拉在節目中現場沖泡這個咖啡就引來了話題，後來紐約時報的報道就使得貓屎咖啡在美國市場走俏。
不過對它的評價是兩種極端的反映，一種是形容這個咖啡是人間極品，味道非比尋常，但是另外一種評價是截然相反，說是難以下嚥，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。
目前，這珍貴的大象屎咖啡只在泰國、新加坡和香港等亞洲市場的高檔酒店出售。但再過不久，該產品也將進軍巴黎、蘇黎世、哥本哈根和莫斯科的高檔場所。
