無論是一頓價格低廉的學生餐，還是一碗昂貴的肉湯，隨處可見面條的身影。但美國的一項新研究指出，這些加工的麪食可能會對人體的健康造成損害。
據英國《每日郵報》13日報道，每週吃兩到三次加工麪食的人羣患心臟代謝綜合徵的風險大大增加，尤其是日本的拉麪。同時也會提高患糖尿病和中風等疾病的機率。
這項發表在《營養學》雜誌上的研究表明，方便麪和拉麪可能對女性的健康造成更大的傷害。
這項研究的作者是美國德克薩斯州貝勒心血管醫院的申俊善。他表示，這項研究有助於瞭解世界各地的飲食習慣中所隱藏的風險。
方便麪，與其他許多加工食品一樣是高鹽食品，長期食用會增加患心臟疾病和中風的風險。很多方便麪含有化學物質叔丁基對苯二酚，一種食品添加劑，是丁烷的副產品，常見於石油工業。
由於方便麪的主要消費人羣是亞洲人，因此研究主要着眼於方便麪消費量最多的國家——韓國。加上近年來，韓國人面臨着越來越多的健康問題，患心臟疾病和肥胖症的人數不斷增加。
研究人員用一個微型攝像機觀察比較在消化方便麪和新鮮麪條時消化酶的活性差異。結果發現，方便麪比新鮮的麪條更難分解。
研究還表明方便麪對女性造成的傷害更大，這可歸爲三點原因，一是男女之間的生理差異，如性激素代謝等。二是可能女性比男性更容易準確記憶每天所吃的食物。
另一個潛在的因素是用於包裝的泡沫塑料容器中含有的雙酚A會干擾激素，尤其是雌激素向人體發送信息的方式。
申俊善補充：“許多人在食用方便麪時對潛在的健康風險一無所知。我希望這項研究能爲以後研究方便麪對人體的副作用奠下基礎。”
