一項新的研究表明，相比熱狗和香腸，牛排可能是一個對健康更安全的午餐選擇。
瑞典的研究人員指出，經常吃加工肉製品的男性患心力衰竭的風險會增加。
研究人員得出的結論，隨着加工紅類的消費量上升，心臟衰竭的風險也隨之增加，心衰意味着心臟不能泵出足夠的血液來維持身體各臟器的正常功能。
研究人員發現，男性每天吃大約2.6盎司加工肉製品，相當於2或3片火腿，他們患心臟衰竭的風險竟然高出28%，相比每天吃加工肉類不到一盎司的男性，那些經常吃加工肉制食品的男性死於心臟衰竭的風險要高出兩倍。
然而，這項研究並不能證明含有培根或火腿的飲食會導致心臟衰竭，只是證明兩者之間存在關聯，一位沒有參與這項研究的專家稱。
研究人員指出，目前還沒有發現未經加工的肉類，如牛肉或豬肉與心臟衰竭之間存在關聯。
“心臟衰竭是一種最常見的並且可以致命的心臟狀況，”美國心臟協會發言人格雷格•弗納羅博士說。今年在美國有超過80萬例心力衰竭的新增病例，約50%的患者在確診後五年內死亡。
基於這項發表在6月12日的《循環：心臟衰竭》雜誌上的研究結果，研究人員建議儘量避免食用加工肉類，每週不要超過兩次。
加工肉製品通常經過燻烤和固化，添加鹽分和大量防腐劑和食品添加劑而製成，大多含有鹽、硝酸鹽、磷酸鹽和其他食品添加成分。“燻烤肉也會含有多環芳烴，所有這些成分都可能導致心臟衰竭風險的增加，”斯德哥爾摩卡羅林斯卡醫學院研究員，研究的合著者愛麗斯•沃克在雜誌的新聞發佈會上說。
“未經加工的肉類不含食品添加劑，同時含有的鹽分較少，”她補充道。
在這項研究中，研究人員收集了超過37000名年齡在45歲到79歲的男性數據，這些男性都沒有心臟衰竭、心臟病或癌症疾病史。
研究人員對參與者的飲食和生活方式進行了調查。他們對這些參與者在過去一年裏對加工肉類(包括香腸、火腿、血布丁和加工肝臟)和未經加工的肉類(豬肉和牛肉)的攝入量進行了統計。
研究人員從1998年開始對這些參與者進行了跟蹤調查，直到他們被診斷出患有心臟衰竭或死亡，或者到2010年這項研究結束之時。
總的來說，近2900名男性被診斷出患有心臟衰竭，其中266名男性死亡。
研究人員發現，每天加工肉類的攝入量每增加1.7盎司，患心衰的風險就會上升8%，而死於心臟衰竭的風險躍升了38%。
但肉類加工產業的相關人士對研究結果表示異議。
“心臟衰竭和心血管疾病都是作用機制非常複雜的疾病，從基因到生活方式，很多因素都會在其中起到作用，”美國肉類協會科學事務副總裁貝西·布倫說。“將心臟衰竭歸咎於一種單一類型的食物過於草率，”她說。
但美國心臟協會建議人們，多吃水果、蔬菜、全穀物、低脂乳製品、家禽、魚和堅果，限制加工肉類和含糖的食物及飲料的攝入。（實習編譯：蘆穎 審校：邱天華）
