網傳冰鎮西瓜營養流失 西瓜以水爲主冰鎮影響不大

夏天到了，西瓜可謂是不少市民降暑的“利器”。把西瓜放到冰箱裏冷藏過後，再拿出來吃，冰冰甜甜的，別提多爽了。不過，近日網上有一個帖子引起了不少網友的爭議。該帖子稱，冰鎮西瓜營養會下降。這到底是怎麼一回事呢？

網傳“冰鎮西瓜營養會下降”

該帖子稱，這個內容來源於美國一個科研機構的研究成果。美國的科研人員將室溫中的西瓜和冰鎮過後的西瓜進行對比，發現在室溫下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出40%和139%，而這些營養物質正是具有抗癌作用的抗氧化劑，而西瓜本身就是寒性的，冷藏會增加它的涼性。綜合以上因素，該帖子得出結論“冰鎮西瓜所含的營養成分，遠遠低於室溫下存放的西瓜，建議大家還是吃常溫西瓜吧。”

這個帖子一出，立即引起了不少網友的爭論，網友“不知名的人”就大呼說：“西瓜不冰鎮，吃着沒感覺。”

西瓜以水爲主冰鎮影響不大

那麼，網上的說法有沒有道理呢？日前，記者請營養師查閱了相關的資料並進行分析。

營養師介紹說，資料顯示，每100克西瓜當中，大約含有90多克的水，蛋白質0.6克，脂肪0.1克、膳食纖維 0.3克、碳水化合物 5.5克及1克各種維生素的總和，就是說，其實西瓜就相當於是一個“水瓜”，主要成分爲水。把西瓜放到冰箱後，水分有可能會減少，但由於其含水量大，減少的量可以忽略不計。而且礦物質、維生素等營養物質含量都在毫克級，在低溫下這些物質並不易流失。因此，營養師認爲，大多數人吃西瓜不過是爲了消暑、補充水分而已，真正把吃西瓜當做補充營養手段的人並不多，因此不必糾結於它的“營養”。

爲何冰鎮的西瓜更受大家喜歡？營養師說：“冰、甜是兩個最主要的原因。”在西瓜中，最容易受溫度影響的是果糖，果糖的甜度會隨着溫度的上升迅速降低，因此冰鎮後口感更好。

不過營養師也建議，在冷藏西瓜時，最好把溫度控制在8℃—10℃範圍內，這個溫度口味也最好。由於西瓜本身性寒，如果貪涼吃，會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，引發胃痛。所以，從冰箱裏拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時後再吃。一般新買來的西瓜放在冰箱裏不要超過1天。

三類情況不宜食用冰鎮西瓜

不過，需要注意的是，冰鎮西瓜可不是人人都可以吃，如以下三類情況就不宜食用冰鎮西瓜。

第一類：腎功能不好的人不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜含糖多，糖尿病患者也不宜多吃，西瓜是生冷之品，吃多了還易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良者應該少吃。要注意的是，如果您有咽炎或是牙疼症狀也不宜食用，這是因爲西瓜低溫冷藏後，瓜瓤裏的水分往往會結成冰晶，食用時，口腔會受到突然的刺激，致使唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫，引起不適。

第二類，如果您當天或是前一天不小心拉肚子了，就算您腸胃再好，建議您最好還是不要吃西瓜，因爲冰鎮過的瓜瓤還可能會讓胃腸功能好的人出現胃腸功能紊亂、腹瀉等症狀，使食慾減退，造成消化不良。

第三類，遠行、劇烈運動之後也應該少吃冰西瓜。因爲在遠行、劇烈運動之後，如果大量吃冰西瓜，胃平滑肌和黏膜血管突然遇到過冷食物刺激，很容易出現收縮痙攣，引發胃痛或加重胃病。胃腸虛弱的嬰幼兒和平時就有脾胃虛寒、消化不良等腸胃道疾病的人，最好不要吃。