日前，一個名爲《請立即停止使用微波爐》的帖子在網絡、微信上廣爲流傳，“微波爐致癌說”再次引發人們擔憂。用微波爐加熱食品真的會產生致癌物嗎？《生命時報》記者就此採訪多位專家後得到解答，帖子中一些證據大多爲無稽之談，微波爐致癌純屬謠言。
“微波爐加熱會讓食物的分子結構發生改變，產生人體不能識別的分子，這些奇怪的新分子具有毒性，還可能致癌。”這是帖子裏“控訴”微波爐致癌的一個重要原因。對此，中國農業大學食品學院副教授範志紅指出，微波只是加熱食物中的水分子，食物本身並未發生化學變化，不會產生致癌物。中國微波功率應用及測量技術專家張兆鏜教授也表示，微波加熱完全是物理加熱，與常規的明火加熱原理基本相同，從烹飪對食物分子影響的角度來說，影響效果是相同的。
作爲微波爐致癌的一個“重要證據”，帖子中說，“曾有護士爲了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入人體後病人立即死亡。”對此，北京大學腫瘤醫院胃腸腫瘤外科副主任醫師步召德告訴《生命時報》記者，臨牀上有專門的加熱輸血設備，如果着急用血會用溫水浸泡，從未使用過微波爐加熱。對於帖子裏提到的案例，有媒體報道稱，美國相關庭審記錄顯示，該患者的真正死因是血栓。
帖子中還稱，“經常吃微波食品的人更容易患胃腸癌，消化系統也會逐漸崩潰。”步召德告訴記者，這是他第一次聽到這種說法，沒有證據表明多吃微波爐加熱過的食物會增加胃癌、腸癌的風險。他說，導致胃癌、腸癌的因素非常複雜，拿胃癌來說，它與人類壽命增長、慢性炎症、高油高熱飲食等都有相關性。
國家家用電器質量監督檢驗中心綜合檢驗部主任魯建國對本報記者表示，“微波爐致癌說”由來已久，這種說法就像有些產品宣稱“能治癒一切疑難雜症”一樣站不住腳。只要產品合格，不管是微波爐帶來的輻射還是食品安全風險，都在人類可接受範圍之內。他表示，消費者更應關注如何正確使用微波爐，如忌加熱時間過長，忌將普通塑料容器、塑料袋等放入微波爐加熱，忌使用封閉容器，忌加熱雞蛋等帶殼食品等。
