“粉紅肉渣”是指用牛肉加工過程中剩餘的牛肉攪成的肉泥，多取材於牛的頭、尾、足等“邊角料”，由於含菌較多，必須經氨氣消毒處理才能食用。
美國農業部說，爲迴應各地校區的要求，將在新學年調整“國家學校午餐計劃”的採購內容。參加午餐計劃的學校從秋季開始，將可以選擇是否採購含有“粉紅肉渣”的午餐。
數據顯示，參與午餐計劃的美國學校通過農業部採購了約２０％的午餐，其餘部分直接採購自當地食品企業。“粉紅肉渣”長期被當做午餐標準配置之一。
“粉紅肉渣”已在美國暢銷１０多年，由於具有價格優勢，美國農業部、麥當勞等快餐巨頭和食品雜貨連鎖店均大量採購。不過，這類產品的安全性近年來遭到美國媒體和專家的質疑。《紐約時報》的調查顯示，２００５年到２００９年間，“粉紅肉渣”食品多次被檢測出含有大腸桿菌和沙門氏菌。部分科學家表示，未取得獨立調查報告，監管部門就批准出售氨氣加工過的“邊角料”牛肉，可能會有後患。
目前，麥當勞、漢堡王等快餐企業已宣佈在美國停止使用“粉紅肉渣”。麥當勞中國公司則宣稱，國內各類牛肉漢堡使用的都是１００％純牛肉，從未使用過“粉紅肉渣”。
