草菇蒸雞做法
1.將草菇放入碗內，倒入溫水泡上(水量不宜過多)，用盤子蓋嚴，待草菇泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用。接着把草菇入溫水盆中清洗，並去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗幾遍，洗去泥沙，置於碗內備用。
2.將雛母雞肉切成4釐米見方的塊，放入盆內，加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、紹酒、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片拌勻，上屜用旺火蒸20分鐘左右取出，揀去蔥段、薑片，盛入盤中即成。
