胃癌，是在我國各種惡性腫瘤當中居首位的一種疾病，胃癌的發病有着非常明顯的地域性差別，而且在我國的西北與東部沿海地區胃癌的發病率要比南方地區明顯的高出很多，早期的胃癌多數病人是沒有明顯的症狀的，而且少數人會患有噁心和嘔吐或者是類似潰瘍病的上消化道症狀，並且胃部疼痛和體重急速下降是胃癌最常見的臨牀症狀。
什麼原因導致胃癌發病
胃癌的發病原因有很多，首先就是因爲地域環境以及飲食生活因素存在的地域性差別，在我國西北與東部的沿海地區，胃癌的發病率要比南方地區的明顯高出很多。
長期食用醃製和燻烤類食品的人發病率明顯要比正常人高出很多，而且吸菸者的胃癌發病率要比不吸菸者的人高出50%。
除此之外，幽門螺桿菌感染也是導致胃癌發病的主要原因，我國胃癌的高發區成人Hp感染率在60%以上，幽門螺桿菌能促使硝酸鹽轉化成爲亞硝酸鹽以及硝銨而致癌。
還有癌前病變，胃部疾病包括胃息肉、慢性萎縮性胃炎以及胃部切除後的殘胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎症過程，胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，都有可能轉變爲癌症。
而且遺傳和基因也是導致胃癌發生的一大原因，遺傳與分子生物學研究表明，胃癌病人有血緣關係的親屬其胃癌發病率要比其他人高4倍。
胃癌的癌變是一個多因素、多步驟、多階段的發展過程，設計癌基因和抑癌基因，凋亡相關基因與轉移相關基因等的改變，而基因改變的形式也是多種多樣的。
吃什麼可以預防胃癌
胃癌的發病原因有很多，所以我們就要時時刻刻做好胃癌的預防，其實從上面來看，胃癌的發生和飲食是有很大的關係的，所以預防胃癌，飲食真的是非常重要的。
那麼究竟吃什麼纔可以預防胃癌呢？哪些食物對於預防胃癌是有效果的呢？
1.菌菇類食品防癌
菌菇類的食品要說起來可是種類很多的，包括蘑菇、黑木耳、銀耳、香菇、金針菇、猴頭菇、茯苓、冬蟲夏草等。
有時候我們經常會因爲工作和生活壓力太大而導致身體的免疫力降低，進而引發各種疾病，蘑菇和銀耳都有很好的增強人體免疫力的功效，並且還能及時消滅入侵的致病微生物。
菌菇類食品種類豐富，不但能吃，還能入藥，食用類菌菇是家庭餐桌上的常客，從中醫的角度來看，藥用菌類可以滋補強身、益氣通經。
而從營養學的角度來說，菌類含有的豐富氨基酸、礦物質和可溶性膳食纖維將菌類食物推上了營養食品的寶座。
近年來，癌症發病率逐漸攀升，尤其是胃癌已經成爲我國的高發癌症。
大多數人的飲食習慣油脂很多而且膳食纖維的含量很低，是導致胃癌高發的重要原因之一。
而菌類食物對於很多腫瘤疾病都有良好的預防效果，堅持每天吃一定量的菌類食物對於人體是有益無害的。
2.綠茶抗癌
經常喝綠茶，不僅可以有助於大腦健康，而且預防癌症的效果也是非常棒的。
英國研究人員發現，當綠茶被人體消化之後，其中所含的化合物茶多酚會被分解成爲一種新的混合化合物，這種化合物可以更有效的保護細胞免受毒素的破壞，並且還可以延緩腫瘤細胞的生長。
研究人員模仿人類的消化系統將腫瘤細胞暴露在不同濃度的毒素和綠茶消化分解後產生的化合物中。
觀察結果表明當綠茶被人體腸胃當中的酶消化之後，所產生的化學物質可以更有效的抑制腫瘤病情的發展，明顯的減緩腫瘤細胞的生長速度。
而且研究人員表示，綠茶在傳統中醫當中一直都是被廣泛使用的，而他們的研究則是爲了這種醫學實踐找到了很好的科學依據。
良好的飲食習慣和足夠的鍛鍊與健康的生活方式都是非常重要的，而每天至少喝一杯綠茶，對身體健康是絕對有好處的。
3.時令新鮮蔬菜抗癌
捲心菜、胡蘿蔔、花椰菜、洋蔥和柑橘等都是預防胃癌的黃金食品，因爲這些蔬果當中含有的致癌物非常少，而且還含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等，可以大大的降低胃癌的發病率。
時令新鮮蔬果含有豐富的維生素，而且能很好的補充身體需要的營養元素，並且有些蔬菜還有非常獨特的保健功效。
所以說癌症患者或者是想要預防癌症的人羣應該多吃這些抗癌的蔬菜。
4.吃番茄可以抗癌
番茄含有豐富的番茄紅素和胡蘿蔔素，它們都是很好的抗氧化劑。
尤其是番茄紅素，可以有效的中和體內的自由基，對於抗胃癌和抗消化癌都有着非常好的作用，同時吃番茄不僅可以預防胃癌，還可以預防乳腺癌與前列腺癌。
5.吃洋蔥可以抵抗胃癌
吃洋蔥可以有效的降低胃裏面的亞硝酸含量，並且最重要的就是洋蔥當中含有一種櫟皮素的物質，是一種天然的抗癌物質。
研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌的發病率要比少吃或者是不吃洋蔥的人少25%，並且患胃癌的致命率也降低了30%
結語：胃癌固然非常可怕，但是隻要我們在生活中通過飲食來提高身體的免疫細胞功能，就可以起到抗癌的作用，菌類食品可以消滅致病微生物，抗癌作用非常強大;每天喝一杯綠茶，可以抑制腫瘤病情的發展，防癌效果也是非常棒的，時令新鮮蔬菜也是預防胃癌的黃金食品，因爲蔬菜含有的致癌物非常少，所以我們在日常餐桌上應該多吃這些食物。
